遇見百分百的幸福
一百年新年想必是有很多的願望.
點~點~點~就讓我們一起去實現吧.
昨晚跟賴賴們一同度過美好的跨年時光.
今早五點半我們又起床參加百年幸福晨光健行活動.
ivy一副後悔的樣子趴在床上.
leo說媽咪~我覺得才閉上眼睛三十分鐘就天亮了喔.
冷冷的早晨真是凍僵了.
不過還是有好運氣參加摸彩還得了三樣小獎品.
這代表百年賴賴們運氣真好呢.
讓我與賴賴一起遇見百分百幸福.
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前陣子看見carol的蔓越莓果醬
留意了許多地方仍沒找到新鮮的蔓越莓.
所以這個我用果乾煮成的.
carol建議可以先用柳橙汁浸泡到軟.
因為果乾已經加糖製成了.
糖的部份請酌量.
看個人口感我煮到一半用調理機打個二圈,所以果醬變較細緻.
很期待利用這款果醬作出的點心.
又見起司
時間過的好快今天已經是99年最后一天了.
昨晚和賴賴討論要如何跨年來迎接幸福百分百一百分的新年.
七嘴八舌的通過了以"同樂會"方式在家裡慶祝.
當然是會採買一些賴賴喜歡的零食(我通稱垃圾食物).
以便對抗這個聽說會很冷的夜晚.
leo已經邀ping一起研究"魔獸".
ivy和我選擇一部影片"交響情人夢".
ivy很喜歡裡影片中的配樂(都是交響樂).
當然裡面有無厘頭的野田妹也是超可愛的演出.
特別的日子選擇與家人一同慶祝,我相信這種幸福感會一直循環下去.
繼續享受賴著他們的幸福呢.
這款起司麵包利用自己的休假日愛玩所以變化一下囉.
參考carol卡士達全麥米餐包麵包麵團
製作方式是的參考黑豆渣起司麵包
麵包麵團
材料:
A.米飯糊
乾飯100g,水200g
1.將乾飯+水煮成稀飯後放涼
B.主麵團
材料:
米飯糊230cc,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/2茶匙,
橄欖油2大匙 
包入內餡:
原味起司條.起司片.玉米粒
賴賴很喜歡起司,所以家裡冰箱永遠都是備著用.
剛好上次去好士多買了原味起司條也派上用場.
利用米飯糊作的麵團軟柔度相當的好呢.
Q軟適中光是包餡就知道了喔.
加點芝麻點綴一下.
原本期待可以像carol也能火山爆發.
可能是我切口剪大小了,沒啥作用說.
雖然沒那場景也是要切個來瞧瞧.
哇~那個切面倒是讓我驚豔了一下.
所以啦~玩麵團就如此有趣.
剛好包裝外帶送去給賴賴當下午點心.(第一次
)
(leo偶爾時說:媽咪~那個梅子的媽媽今天下午帶了xx點心.昨天下午帶了xx餅乾,看起來都很好吃.)
來滿足一下賴賴的幸福虛榮心吧.
黑糖健康吃.
黑糖含有豐富的礦物質比一般的糖更有健康概念.
趁著好天氣烤一盤香香脆脆的餅乾,感染一下幸福的味道.
今天就利用黑糖+全麥麵粉來作餅乾~來呷健康的餅吧.
請翻到Carol烘培新手必備的第一本書p40.
黑糖杏仁餅乾
份量約15片
材料:
無鹽奶油40g,黑糖30g,全蛋液30g,低筋麵粉80g,全麥20麵粉,杏仁粒1T
表面裝飾:
蛋白少許,整顆杏仁適量
看圖作餅乾.
1.量一量.篩一篩.混一混
2.無鹽奶油回溫至手指可壓出印子.
3.打一打奶油呈乳霜狀+加入黑糖打至呈角狀+全蛋液分4-5加入拌勻
4.過篩粉類分二次加入用按壓方式拌勻
5.加入杏仁角混合均勻.
6.拿取適量的麵糰搓圓,放置烤盤中
7.刷一層蛋白放上一顆杏仁果,用手指直接扁扁(厚度約0.5CM)
8.於入已預熱到160度的烤箱中烘烤15-18分鐘(中間調頭一次使得上色平均)
(這是carol書上的烤溫,我家烤箱很陽春很所以它的個性只須120度就行了)
9烤好取出放在鐵網上冷卻.
10.拍照存證.
11.賴賴自然放入餅乾包裝袋,外帶去學校與同學分享囉.
12.我和ping一個都沒吃到.
以上~
手作簡簡單單卻是幸福滿滿的餅乾..下次應該作多一點..
我愛饅頭
覺得愈沒時間的人,就想找一些偷呷步的方式來滿足自己.
其實我個人是超喜歡啃饅頭的,尤其帶點有嚼勁的純手工饅頭,可是很享受吃東西的口感呢.
無奈的是賴賴們的接受度不高柔軟的麵包或是蛋糕才是他們喜歡的.
所以看到小熊減肥專用的饅頭,我的目光無法移開,因為這一舉二得的方式我怎能放棄.
冰友丫~這作法很簡單,來來一起玩吧..
更詳的說明在小熊與廚房的非常關係
減肥專用超級小饅頭
材料：
100g蒸熟的南瓜
100g五榖粉（用十榖粉也可以，）不介意的話用全麥麵粉也可以
70-100g堅果果乾等
1/2小匙酵母粉和泡打粉
作法：
1.將所有材料全部一起揉勻至三光（盆光，手光，麵光）。
2.用保鮮膜包緊，放到冰箱放置隔夜（如要立刻用，則放置一個小時）
3.取出分成乒乓球大小的小饅頭揉圓。
4.放進鋪了不沾紙的蒸盤或電鍋中，再休息十五分鐘。
5.開火，水滾了後蒸八分鐘即可取出。
把家裡可應用的食材都搬出來了,前一晚睡前把麵團完成,很節省時間的作法.
早上還可以吃到現蒸的饅頭喔,因為起床先把麵團從冰箱分割後揉圓,
再利用休息的時間,叫賴賴起床準備他們的早餐中途就可以開火蒸了囉.
這樣一來就可以吃到熱騰騰的超營養的小饅頭.
致於能不能減肥的說法,可能無法應用在我身上.
雖然是小饅頭一次多吃幾個,像這樣那可能減得下來呢.
冷冷天咖啡香~
這次的冷氣團真的快讓人凍僵了.
還好沒下雨不然濕濕冷冷的天氣最不好受了.
ping喜歡香濃厚實的蛋糕如磅蛋之類的.(高熱量)
最近早餐時他就會開口很久沒吃蛋糕了厚,那時候輪到丫.
回過頭一看的確有一陣子了呢.
那就利用咖啡香提振一下精神趕走討厭的低溫吧.
carol的咖啡核桃馬芬杯子蛋糕
約做3個
材料:
低筋麵粉50g,泡打粉1/4茶匙,鮮奶25g,全蛋1個,細砂糖40g,
無鹽奶油40g,核桃20g,即溶咖啡3/4大匙
事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至180度c
步驟:
1.將牛奶加熱,即溶咖啡倒入混合均勻放涼
2.核桃放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,放涼切碎
3.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
4.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
5.再將過篩的粉類及咖啡牛奶交替分2次加入攪拌均勻
6.然後將3/4碎核桃加入攪拌均勻
7.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿
8.最後平均在麵糊上方鋪放剩下的1/4碎核桃
9.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入中
心沒有沾粘即可)
10.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可
carol的配方是3個,才3個只夠ping一次吃呢.
所以我一次做了12個~怕了吧.
剛好有一個紙盒裝一裝賣相超好的.
證明一件事:人要衣裝.蛋糕要盒裝..
哇~天氣夠冷了就別在加冰塊了嘿.
是鹹還是鹽呢.
不管啦~吃了再說嘿..
天氣冷吱吱吃點熱量的食物都是被允許的.
這種油炸物通常很少出現在賴賴家,原因是"我不會啦".
所以隔一陣子ping就會開口邀賴賴說.
今天是特別的日子來買鹹酥雞當消夜開一下同樂會.
那個小孩會不愛呢.
收到carol不藏私的料理書時又勾起答應ping的鹹酥雞.
這次特地留了二塊雞胸肉準備大顯身手.
雖然成品不是很滿意.
但是香香香丫~賴賴們吃光光.
carol的鹽酥雞
材料:
帶骨雞胸肉1個,青蔥1-2支,薑2-3片,蒜頭2-3瓣
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,醬油膏1大匙,五香粉1/4茶匙,
砂糖1/2大匙
炸製沾料:
地瓜粉100g,九層塔適量,胡椒鹽及辣椒粉各適量
步驟:
1.帶骨雞胸肉連骨頭切成小塊(雞皮是否去除視個人喜好)
2.青蔥切段,蒜頭切片
3.將所有材料及調味料與切塊的雞肉塊混合均勻
4.密封放到冰箱冷藏過夜醃漬入味
5.炸之前從冰箱取出回溫,九層塔洗乾淨瀝乾水份
6.將醃好的雞塊均勻沾上一層地瓜粉
7.鍋中倒入適量的油,油熱將沾好地瓜粉的雞塊放入炸至金黃撈起
8.稍後涼一些,再度將油加熱,把雞塊放入再炸一次
(這樣才會更酥脆)
9.最後將洗乾淨瀝乾水份的九層塔放入鍋中炸一下
10.炸好撈起放在網架上瀝油
11.吃的時候再依照個人喜好灑上胡椒鹽及辣椒粉
補充:
1.沒有帶骨雞胸肉也可以使用去骨雞胸肉
2.如果不是馬上吃,炸到步驟7不要炸到太黃就可以撈起來.
放涼後放冰箱冷凍保存.要吃的時候取出不需退冰再炸一
次即可.
carol真是一個好人..
我是一個愛用carol牌的人..
好香丫~媽咪
ivy一進門的第一句話.
那是什麼味道呢.
剛出爐的香蒜麵包沒人會想要放棄的.
雖然少了起士但鬆軟麵包加上大蒜奶油醬真是"夭壽香".
ivy邊吃邊點頭~好好吃喔.
臉上都是滿足的笑容.
媽咪~妳以後就都作這"香蒜麵包"就好.
carol起士香蒜麵包
中種法約做2個
一.中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
步驟:
1.將牛奶倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
2.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
3.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大
二.主麵團
材料:
中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,牛奶65cc,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油40g,
大蒜奶油醬
大蒜5-6粒切末,無鹽奶油50g,鹽1/4茶匙
*奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻即可
表面裝飾:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油醬適量,
乾燥巴西利(Parsley)少許
因為趕著作這款麵包,沒起士粉這次就省略了.
一看到carol的起士香蒜麵包,就知道這款麵包可以滿足賴賴的口慾.
在製作過程我都是處於愉快的心情.
也許是如此麵團也很聽話都按著步驟乖乖長大.
利用中種法的麵包需要多了一次時間來發酵.
所以更期待著出爐後賴賴的臉上表情.
從leo吃的速度也可感受得到麵包柔軟度相當的好.
因為要讓leo吃得快的東西很有限哩.
冷天吃點高熱量的食物超讚的.
來喔~一起享受幸福吧.
叮叮噹~聖誕節快樂~
每當假日時又可以幫賴賴們準備午餐.
所以他們也習慣開菜單讓我參考.
蝦子~leo喜歡的食物之一.
他開口我當然是放在心上.
carol的乾燒白蝦
材料:
白蝦600g,蒜頭2瓣,青蔥1支,薑2-3片
調味料:
辣豆瓣醬1茶匙,酒釀2大匙,蕃茄醬5大匙,鹽1/4茶匙,
糖1.5茶匙,清水2大匙,太白粉1/2茶匙+冷水1茶匙,
步驟:
1.白蝦洗淨瀝乾水份,剪去長鬚,用牙籤從背部挑出沙線
2.青蔥,蒜頭,嫩薑切末
3.炒鍋中倒入約100cc的炸油(油不需要很多),油熱將白
蝦放入半煎半炸到完全熟透撈起
4.原鍋中留下1/4量的油,將青蔥,蒜頭,薑末放入炒香
5.將辣豆瓣醬,酒釀,蕃茄醬加入炒香
6.再將鹽,糖,清水加入拌炒均勻
7.然後將炸好的白蝦放入拌炒1-2分鐘
8.最後用太白粉水勾芡混合均勻就可以
上菜囉~
難得看著leo一隻接連著一隻的吃.
嘴巴鼓得像青蛙一樣.
模樣真好笑,也超有成就感的啦.
補充:
1.酒釀可以用米酒代替
2.炸過白蝦的油可以保留放冰箱,拌燙青菜食用很香
