2012年11月29日 星期四

鮮洋蔥吐司


課后練習-我沒忘~

"信任"

小leo被處罰了.
因為他失去我們對他的信任.
孩子的管教我一直認為都很用心.
直到上星期ivy偷偷跟我說.
leo藏了帶去學校的早餐沒吃完.
(他吃太慢了~ivy上課會來不及.
我會分一半帶去學校)
leo藏了之前看醫生的中藥沒吃完.
當下我真的不敢相信.
因為他一直都表現如此的好.
而且我完全相信他所說的話.
不過我在利用最短的時間內調整一下心情.
沒錯~我接受到打擊.
沒錯~我和ping決定處罰.
就在今天考試完.
在ivy還沒回家前.



我選擇面對問題.
我跟leo深談了.
小五的年紀.
他了解犯的錯誤.
人生不怕錯~
就怕不改過~

該是高年級成長的另一階段.
我跟他說~
要再次得到我的"信任".
需要有付出並記得今天的教訓.
我從不打賴賴的.
所以ping辛苦代勞啦.
重重的一下"體罰".
我相信聰明的leo體會我們的用心.
知道我們是愛他的.
情緒平復後~來道晚安抱抱去睡了.
晚安leo~米米愛你~

頂級風味麵包書-陳共銘

恭喜王子老師出書囉..

今年六月間很幸運的去上了二堂王子的麵包課.
當時謝謝ping溫馨接送情,因為下課都晚上10點多了.
鄉下地方我一聽到麵包王子要來這兒上課.
跟ping魯好久才同意讓我去報名上課.
雖然王子老師陸續還有開課.
但是因為工作和家庭的關係無法前往上課.
老師上課的內容我可是有記住.
我也拍了很多照片啦.

老師交待的我都有努力作了筆記.
這款麵團裡有炒過的培根及洋蔥.
利用適當大小的保鮮盒來基發.



不用擀麵棍的整型方式是王子的風格.

入模後至五~六滿.
刷上全蛋液.

撒上鮮洋蔥.
撒上乳酪絲.
劃上沙拉醬.
進爐烤一烤.

出爐就是賴賴喜歡的早餐.
鹹麵包~甜麵包~
都是一樣好吃的麵包.
呵~不自覺得意了起來..

有陽光的加持這款吐司也太強眼了吧.
好溫暖的鮮洋蔥吐司.
這款在冬天應該超~受~歡~迎


2012年11月28日 星期三

墨西哥椰子麵包

ping~你的菜

時間過得很快.
轉眼間就將進入12月份了.
天氣的轉變也很大.
最近好像很多人都感冒了呢.
希望大家趕快康復起來.

賴賴們這週是第二次段考的時間.
ivy要上床的時間都延後一小時了.
每天催~催~催.
催到我都愛睏丫.
還好快結束醬的日子.
不管考試成績如何~
盡力就好~賴賴.



這款麵包是ping的最愛之一.
奶酥和椰子內餡+墨西哥醬.
(我也搞不懂為什麼要叫墨西哥?)
每一小段間就會說什麼.
我只會做賴賴喜歡的麵包.
厚~真是睜眼說瞎話.
最近最常說的是.
貝果冰箱還有為什麼要做貝果.
栽啦~栽啦~手癢啦
我就是喜歡做不同口味的咩.
明知故問~你也太不可愛了吧.

介紹一下墨西哥椰子麵包.
這是台式經典款很多人都喜歡也作過吧.

拌好的墨西哥醬.
拌好的椰子內餡.
備用丫.

打了喜歡甜麵團,依正常的操作方式.
最後包入內餡後發.

擠上墨西哥淋醬.
撒上庫存己久的杏仁粒.
(我也開始清庫存了)

冬天嘛~
烤起麵包真的太幸福.

心動了嗎?
自己烤一個香噴噴的麵包來取暖吧.

如果不想那來這裡視吃也可以囉.


2012年11月25日 星期日

地瓜蜂蜜貝果

貝果還有..待續..

FB~速食.
格子~陳酒.

一回頭才發現這星期我都沒來格子裡走動.
好像忘了她的存在一樣都長草了.
或許我又該調整一下囉.
這星期做的東西也很多.
拍個二張照片丟在FB裡.
就沒記錄了.
這不太像是我的個性呢.

FB沒有不好,但是我還是喜歡陳酒的格子群.

今天又要稱讚一下賴賴ivy了.
她真的是很乖的孩子.
覺得她一直都有進步.
無論在生活上或是課業上.
隨著人事物的成長.
或許也是認份吧.

二三天前下課回來.
她就跟我預告今天要待在安親班一整天加強.
為了迎接下星期四五的第二次段考.
說起話來很俐落.
米米~我跟妳說唷~
"星期天安親班要去加強功課.
"早上8:30先載我去美語班.
10:30我自己走路去安親班.
中午12:00幫我帶便當.
休息到1:00,開始總複習.
下午4:00下課我自己走路回家就好.
就醬樣."
一口氣說完.
就跑去作她自己的事情了.
留下我自行慢慢吸收她的話.
跟著她成長.

今天下課到家4:10馬上打電話給ping說.
(我們二咕都要上班啦~)
她到家了.
走很快只花了10分鐘.
真的很乖吧.
沒有聽到半字怨言.
說.功課很多很煩.
說.不想去安親班.
說.不想練琴.
所以忍不住要對她更好.
雖然有些晚上陪到打嗑睡也甘之如飴.

哈~跑來跟我說晚安..
請我明天早上5:40叫她起床..
讀書..
晚安~ivy...

來吧~
介紹這款算是失敗的地瓜蜂蜜貝果.
原本又是自信滿滿的.
連整型都是很優等的說.
只是少放一些酵母才4/3t.
時間也沒等到才10小時.
就忍不住下水了.
沒錯..咚了一聲..沈啦.
放心啦~心情不會差.
因為後頭出現的貝果.
 一個比一個有fu.
沒有這些失敗品.
那來成功的貝果呢.

地瓜蜂蜜貝果~
僅作記錄.

材料.
高筋麵粉1000g
地瓜泥340g
冰水300g
蜂蜜50g
鹽10g
橄欖油30g
酵母4/3t
麥芽精3g

低溫冷藏發酵10小時.

失敗


2012年11月18日 星期日

義式香料貝果

今天真的有冷了~

這二天外頭下著雨.
雨勢忽大忽小.
一直都沒停過.
冬天的感覺真的來了.
賴賴丫媽說的.
雨下一次就會冷一次.
冬天就醬有意無意的到來.
那賴賴家換季了嗎?
no~從短袖到外套都有.
所以衣架上都是滿滿的衣服.
因為不知該不該收起來.
賴賴二咕一直認為還有熱起來的機會.
想想不是冬天了嗎?
怎麼還幻想會變熱呢.
該說是現在的氣候讓人捉摸不定吧.

跟住南投大姊約好回娘家媽媽那裡.
大姊和媽媽都算是料理高手.
回家我就當個小姐享享一些福利.
當然多出的剩菜沒關係通通都送我.
醬我就可以少煮一二餐了.
今晚帶回是羊肉爐一大鍋.
蔭油燉鴨肉一小鍋.
高麗菜一大個.
青管芹菜二把.
女兒賊可不是當假的丫.
其實我算是常回娘家的人.
因為近~10分鐘的車程吧.
只是現在娘家媽媽很忙.
季節蔬菜採收期.
田間常見一群一群的歐馬桑.
我媽就是其中之一.
叫她不要去工作了.
她說一個人在家很無聊.
說真的.
一個人的家真的很無聊.
所以對於娘家媽媽我也要學習放手.
因為我知道她工作得很快樂.
有很多的事情真的將心比心.
同樣的角度我們如何看待呢?
所以有一句話我一直放在心中.
如果無法改變時請選擇祝福.
大大小小的事擔心都會有.
從口中說出祝福的話總比唱衰好吧.

來說說這款義式香料貝果吧.
失心瘋買了一大缶義式香料.
一直想要多用多用.
又不可能天天吃比薩或是焗烤丫.
之前看過小顏把它揉進貝果麵團裡.
我也來試試.
小顏說可以用新鮮酵母來作看看.
我也來試試.

義式香料貝果

材料:
高筋麵粉1000g.老麵90g.義式香料4T.
細黑胡椒1t.新鮮酵母10g.
冰水500g.糖60g.塩10g
麥芽精2g.奶油50g.

冷藏發酵10小時.

上火220,下火200,20分鐘

這次的貝果我個人認為成功唷.
有長高高又更圓了.
只是邊邊的上色無法很美麗.

很意外連ping都說好吃.
賴賴也沒說NO...
難道我的進步被他們發現了.
開心