焦糖羅宋

只有熱量~

秋老虎真的讓人受不了.
白天的氣溫還是飆高.
所以吃冰還是很適合的.
話說前二天教師節~
ivy和班上同學一起策劃要幫班導師慶祝一番.
(我生日都沒看她這麼認真)
把腦筋動到我的頭上.
"米米"~老師很喜歡吃芋頭乀.
我覺得妳作的芋仔冰比外面賣的更好吃唷.
我和同學討論後想請妳作一些當天慶祝時一起分享.
"不過不要勉強,如果妳沒時間也沒關係啦"
哎唷~聽到醬的話,那一個當媽的會拒絕丫.
前一天就作了二倍的芋仔冰放在冷凍裡.
因為是午休起來的活動,怕會融化.
所以當天中午才拿出切塊放在保鮮盒裡再用保麗龍保冰.
親送到教室.
ivy一看到我們嘴巴都沒合起來,笑得真開心.
一回家就與我們分享慶祝的過程.
"米米"~老師和同學都說超好吃的都連吃二次耶.
有沒有發現~真的爸比.媽咪都很好騙吧~賴賴..

----------------------------------------------------------------------------------------------

又一是個失敗的麵包.
第一次把麵壓機拿出來玩.
結果勒.怎麼壓都壓不好.
因為都不成片狀.
可能是麵團太濕了.
最後放棄用手擀.
嘿~無法多次.
(汗流夾背+手酸)

成品看看吧.沒有很紮實.
我當然是不滿意.

周老師的美食教室 焦糖羅宋

6個 每個熱量660大卡

材料:
焦糖牛奶240g,中筋麵粉600g,鹽1t,速發乾酵母1/2T,蛋1個
鮮奶油150g,煮沸奶油120g

註:焦糖牛奶自行前往周老師看看吧.

作法:
1.基本發酵約1小時.
2.分割成三等份.一一用壓麵機至光滑整理.
3.壓到刻度2.長約55公分,寬約14公分
(如果沒有壓麵機就用手擀,只是比較費力)
4.切成二個長三角形捲起來.

5.同法做好6個麵包,排在鋪了烤盤布的烤盤上,把烤盤布摺起隔開相鄰的麵包.
(這樣麵包攤開後邊邊不會黏在一起,也不一定會黏住)
6.放溫潮濕處約38度C最後發酵1小時.
7.用最利的刀沾水把中間割開,但不要割到軸心.
8.烤箱預熱到180度C,放中下層烤約20分鐘,直到整體呈焦黃色.
9.把奶油煮沸,平均淋在麵包上使之吸收.
10.用刷子把流到烤盤上的奶油沾起,再刷在麵包上,淋奶油後繼續烤約5分鐘即可.
11.出爐后置於烤架上放涼.

殘念餐包捲

殘念中~XD..

每天可以從忙碌的生活中．
抽點時間做自己喜歡的事情是一件很愉快的事．
不用想太多或太遠,只需完成手上的想作的東西.
這樣的一個過程我很滿足.

喜歡逛格子看看格友們的生活點滴.
好像就住在鄰居.
不過看到格友作出好料的卻只能流口水.
嘿~小顏po了餐包捲真的漂亮又好吃的感覺.
嗯~看了一下,覺得應該不難.
結果是..我錯了~
乀~這是啥麵包丫.

就是餐包捲啦.
真是不簡單.

餐包捲
約作六個

材料:
喜歡的配方麵團一個


作法:
1.那天隨心打個麵團.
2.其實我真的擀不長.
3.最后還有點破皮.
4.結果捲的層次不夠.
5.得到失敗的代價.
6.放心我還會再試試.

芋仔冰

對抗秋老虎~芋仔冰

進入秋天,我最喜歡的季節.
除了水果的轉換,在蔬菜方面也是呢.
現在芋頭正進入盛產期.
平常好吃的芋頭真的很不好挑選.
最怕挑到煮不爛的了.orz...
不過在產期芋頭失敗率降低不少.
會想要作這個芋仔冰是冰箱還有二包娘家媽媽幫我處理好的芋泥.
原本只想作麵包或是蛋糕,甚至是包子的內餡.
誰知~平常就是愛逛格子.
前二天看到周老師格子裡超簡單系列芋仔冰製作方式.
哈~套一句某人說的”女人是善變的”.
我想念小時候常吃的"草湖芋仔冰".
賣冰的小販會在鄉間小巷透過喇叭.
重複播放著"草湖芋仔冰,芋仔冰擱來丫"
媽媽總是知道小孩誰喜歡什麼口味.
色彩豐富~
咦~其實從小塑化劑就一直存在嘛~罷了!
現在原汁原味的"芋仔冰"就帥氣的出現了.

看到沒~這款好吃樣..流口了厚~
香純濃的芋仔冰.
我一口氣吃好幾塊.(成形後一邊切一邊就試吃)
真可大力推薦,因為超簡單的啦.

周老師的美食教室-芋仔冰

約2斤多

材料:
芋頭600g,牛奶600g,白細砂糖300g,太白粉50g

作法:
1.芋頭削皮蒸熟.
2.取600G蒸熟芋頭,加入牛奶用果汁機或調整機打成芋泥牛奶.
3.取一鍋子芋泥牛奶加入糖及太白粉拌勻.
4.爐上開火以小火的方式煮成濃稠的芋泥麵糊.

5.取出適合的容器倒入麵糊抹平放涼.
6.放涼的麵糊放在冷藏裡數小時.
7.轉進冷凍庫數小時.
8.結凍的盒子以水沖一沖.
9.倒扣切成喜歡的大小.
10.送進嘴巴裡~嗯~好吃耶..

亞麻仁南瓜麵包

愛玩+養生啦~

這二天連續玩劃線.
其實有點小失望.
只是看起像歐包的麵包.
外皮在烤完時是酥脆的.
回溫之後就軟了.
想想醬是正常的嗎?
我想要內軟外硬的口感那裡找丫.
還有這個切面像不像蛋糕丫.
彈性也十足呢.

我很少作醬的麵包給賴賴當早餐吃.
(我都自己吃居多)
為了討好他們喜歡的配料全上了.
培根.荷包蛋.蕃茄.小瓜黃等.
喜歡加什麼自已動手.
ivy隨意組合早餐一份~
嘿..不錯嗎~早餐的fu就出來了耶.

只是出爐後看到一個還原的大南瓜.
我覺得最好笑的哩
(照片在最后一張)

參考carol全麥蔓越莓南瓜吐司

亞麻仁南瓜麵包

中種法
約8吋麵包一個

一.中種麵團

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,南瓜泥130g,

步驟:
1.南瓜刷洗乾淨去仔切塊放入蒸鍋中蒸12-15分鐘蒸至熟軟
2.蒸好的南瓜取130g連皮壓成泥狀(若去皮請取120g)
3.將南瓜泥倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
4.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
5.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大


二.主麵團

材料:
中種麵團全部,高筋麵粉30g,全麥麵粉50g,南瓜泥65g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,橄欖油40g,亞麻仁仔2T,


作法:
1.第一次發酵後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,
麵團表面也灑些高筋麵粉
2.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開
4.將麵皮折成三折,休息15分鐘.
5.再對折用雙手滾成圓形.


6..麵團收口朝下,放入已經灑粉的烤盤中,表面再灑些高筋麵粉
7.蓋上一層乾淨的布,再發酵50-60分鐘至2倍大
8.發酵好前8-10分鐘,將烤箱中取出,烤箱打開將烤盤
     放入預熱至210度c
9.用小刀在麵糰表面劃出十字切痕
19.預熱完成,將烤熱的烤盤取出,將麵糰放在烤盤上
      (烤盤很燙,千萬要小心拿取)
20.進爐前在麵團表面噴灑大量的水
21.烤箱預熱至210度c烤15分鐘,調整成190度c,烘烤10-12分鐘至表
     面呈現金黃色即可(烘烤中間打開烤箱朝向麵團噴水,然後再繼續烘烤.)
    (烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水
      蒸氣,達成外皮薄脆的效果)

補充:
1.因為南瓜品種不同,含水量也不相同,請依照實際狀況
   適當斟酌添加的份量,若太乾可以另外添加液體調整

 

桂圓乾麵包

外星人~leo

今天晚上去參加賴賴的班親會.
這麼多年了第一次在晚上開呢.
所以我把握著這次的機會.
原本期待老師可以爆料的.
可惜老師對賴賴二個都稱讚有佳.
好學生一個~
茄~leo..
為什麼~為什麼~
你的表現都只是在外面呢.
一回家一直讓我生氣.
說~leo..
你回家後是不是變外星人了.

leo~淡淡的招牌詞~
那些話都是妳說的喔.

這個麵包我純粹只是練習劃線啦.
我上次買錯的刀片,ping已經幫我組合好了.
很不錯的吧.我專屬的耶.
我說的不是刀片,是ping啦

劃線還是要多多練習,這次力道下了太重些.
不過烤出的麵包口感沒話說,中種法有一定水平呢.
而且把桂圓乾分散在麵團裡.
看~看~這個麵團打著好均勻呢.
看這個切面,嘿~嘿~很美唷


參考carol麵包書p248.水果乾麵包

桂圓乾麵包
(中種法)

一.中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發乾酵母1/2茶匙,水135cc,

二.主麵團
材料;
中種麵團全部,,高筋麵粉50g,全麥麵粉50g,
鹽1/4茶匙,細砂糖20g,橄欖油20g,水65cc,桂圓乾100g.



作法:
1..桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,麵團表面也灑些高筋麵粉
2.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開
4.將麵皮折成三折,休息15分鐘.
5.再對折用雙手滾成圓形.


6..麵團收口朝下,放入已經灑粉的烤盤中,表面再灑些高筋麵粉
7.蓋上一層乾淨的布,再發酵50-60分鐘至2倍大
8.發酵好前8-10分鐘,將烤箱中取出,烤箱打開將烤盤
     放入預熱至210度c
9.用小刀在麵糰表面劃出十字切痕
19.預熱完成,將烤熱的烤盤取出,將麵糰放在烤盤上
      (烤盤很燙,千萬要小心拿取)
20.進爐前在麵團表面噴灑大量的水
21.烤箱預熱至210度c烤15分鐘,調整成190度c,烘烤10-12分鐘至表
     面呈現金黃色即可(烘烤中間打開烤箱朝向麵團噴水,然後再繼續烘烤.)
    (烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水
      蒸氣,達成外皮薄脆的效果)