2012年5月31日 星期四

蜂蜜燕麥口糧餅乾

磨牙時刻~


最近賴賴家的ping愛上了餅乾.
所以餅乾的影子常出現在賴賴餐桌上.
早睡早起的ping沒有什麼不良啫好,也算是新好男人.
家事也會被動性的幫忙.
平常工作也是勞動的他,新陳代謝也快.
所以呢..
平時喝咖啡或吃完飯甚至於消夜時.
看著ping肆無忌憚啃著我作的手工餅乾.
這樣並沒在他的身上留下痕跡(肉肉).
說真的這樣的福份我沒有.

其實我也想過買市售的餅乾也很多丫.
但多數是人家說的垃圾食物.
重口味是一大賣點,但是又特別好吃.
所以每次看著那些不常在賴賴家出現的零食.
賴賴總是特愛的.
還好ping還滿喜歡我的手工餅乾.
因為他也是點菜一族.
雖然每次就烤這一小盤(20-24塊).
他也會提出一些小建議.
不在乎是~可以再甜一點,脆一點,香一點.
我想手作幸福感就是醬簡單多一點.

不過今天這個不是他的菜.
是為我自己作的口糧餅乾.
carol格子裡每一些時間就會推出一款餅乾.
這款ping稱為神仙的零食.
看看成份就知道他為什麼這麼說了~沒油料啦.
不過是呢?
單純的蜂蜜燕麥香深深打動我的心.
但是牙齒要磨利一點.
單啃是很硬的嘿.

carol的燕麥口糧餅乾
約12片

材料:
即食燕麥片60g,雞蛋1顆(約60g),細砂糖15g,
蜂蜜15g,低筋麵粉25g,全麥麵粉15g,

步驟:
1.將雞蛋,細砂糖及蜂蜜放入盆中.
2.用打蛋器混合均勻至稍微 有些泛白的感覺
3.再依序將低筋麵粉(低筋麵粉用濾網過篩)及全麥麵粉加入,用打蛋器快速混合均勻
4.最後將即食燕麥片加入用橡皮括刀以切拌方式快速混合均勻



5.完成的麵糊倒在方型慕斯烤模(14.5cmx14.5cm)中整平
6.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘,然後將餅
   乾從烤模取出
7.稍微放涼就用刀切成自己喜歡的大小
8.整齊排放在烤盤中(烤盤墊防沾烤布),使用120度c烘烤25分鐘
   ,然後關火讓餅乾在烤箱中悶到涼至酥脆即可   (請依照實際成品適當調整烘烤時間)



9.出爐將餅乾移至鐵網架放涼,完全涼透密封冰箱冷藏保存可
   以保存一個月左右
10.此餅乾適合沾咖啡或牛奶一塊食用



補充:
1.此餅乾因為沒有油脂,成品口感比較硬
2.細砂糖也可以使用黑糖代替

3.若沒有慕斯烤模,也可以直接使用湯匙舀取適量麵糊,
   用湯匙背攤平在烤盤上烘烤


2012年5月29日 星期二

洋蔥火腿乳酪吐司

怪天氣~

這二天雨又開始下個不停.
這樣的天氣讓人不舒服.
上週末ping拎著我和賴賴一起去清境出差.
把我們丟在民宿他就去辦公事啦~
很開心又可以去山上渡假.
真的是渡假.
沒有繁瑣的家事.
我像一隻懶貓.
仰望著漂亮的風景.
手裡抱著買了很久的麵包書.
細細品嚐裡頭的麵包.
(看圖片吞口水)

賴賴也很乖都沒吵要離開民宿出門去.
二個人還揹著功課出門呢.
真的覺得現在小朋友太辛苦了囉.
不過呢~這次的渡假步調我很喜歡.
和賴賴逛著山中小路(產業道路).
還拍了不少的照片.
改天有時間在po來分享囉.

今天的重點.
是這款洋蔥火腿乳酪吐司.

Judy~我的格友....她分享了洋蔥吐司.
真的很謝謝她唷.

賴賴喜歡批薩口味的麵包.
這一次就是迎合他們的口味呢.
醬的組合應該沒人會放棄的吧.

洋蔥火腿乳酪吐司.
原來的配方是培根啦.
只是家裡只有火腿所以就+-用囉.
一口氣又做出12兩x2,24兩x1.
雖賣相差強人意.
但是一點都沒失去好吃形容詞唷.

作法:
1.洋蔥炒熟備涼.火腿切丁.
2.打出的麵團保有不少水份.
3.試著不用檊麵棍,就利用手輕柔對待麵團.
4.放入吐司模裡最後醱酵.

5.後發完成後(這次我放的太晚了)
6.撒上表層的裝飾.
(火腿切條,紫洋蔥.乳酪絲)

7.進烤箱上火150度下火210度35-40分鐘.
8.出爐囉.



原本單純的想作給賴賴吃的.
但是受到賴賴鼓勵.
哈~我想三不五時就來烤一個.



尤其現在看著照片.又一個好吃樣看.
不想吃也難囉.


2012年5月22日 星期二

法式乳酪條

遺忘的乳酪蛋糕~

這法式乳酪條.
看看照片才知道已經吃完一個月了.
那候還有草莓乀.
真的年紀有了.
我開始也放空了.
白頭髮一根根的長出來.
ivy說的~米米.
妳真的老了耶.
我不要啦


擦乾眼淚還是回想一下.
這乳酪蛋糕是那裡看的丫.
還好還想得起來.
這是花神秘館angela的分享.
她的格子裡的好料超多的呢~

我每次一開封的奶油乳酪.
總是要算計一下要什麼東東.
不然它壞了速度比妳想像的快.
重乳酪還是賴賴的菜.
ping也是來者不拒.
今天還是很開心的對我說.
不錯乀.他胖了1公斤.
茄~1公斤我照顧了多久.
14年~
哇哩勒...結緍14年了丫才重1公斤.
而且要維持很難,因為一不小心他就掉回去了.

引用angela法式乳酪條
(10吋方型慕斯模)

材料

餅乾底

消化餅乾120g     無鹽奶油(先溶化)60g

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

起司麵糊

1.奶油乳酪500g   細砂糖110g    蛋白2.5顆  全蛋1顆 

動物性鮮奶油60g   檸檬汁1大匙   香橙酒1大匙  玉米粉10g

~~~~~~~~~~~~~~~

草莓起司糊

草莓果泥50g     起司麵糊50g

 

前置作業

1.奶油乳酪先室溫下軟化,先切小塊置於鋼盆中備用

2.餅乾放塑膠袋中,以桿麵棍壓碎,再將融化奶油倒入,

用手搓勻鋪於烤模中,用湯匙壓平備用

3.檸檬先壓成汁備用

4.10吋方型慕斯模外層先以2層鋁箔紙包覆,裡層再鋪上烘焙紙備用

做法

1.奶油乳酪先用漿狀打蛋器攪打至軟,再加白砂糖下去攪打均勻,顏色變乳白狀

2.加入過篩的玉米粉拌勻,再將蛋液分次加入拌勻

3.再依序加動物性奶油,香橙酒及檸檬汁下去拌勻,

攪打成半固體狀(如下圖示)

4.另取50g起司糊和草莓果泥混合拌勻,裝入三角擠花袋中備用

5.將作法2的麵糊,倒入已鋪好餅乾底的烤模中,用力敲幾下,

讓氣泡消失,表面抹平

6.在將草莓麵糊擠在起司糊上,並用蛋糕測試棒(或牙籤)畫出紋路

7.放入裝有熱水的烤盤中(水深高於烤模的1/3高度),放烤箱下層

8.烤箱先預熱,以上火160/下火160烤約50分鐘左右.

9.取出待涼,撕去烤焙紙,放入冰箱冷藏冰硬後,再取出切塊即成.


2012年5月20日 星期日

奶油焗烤麵包

賴賴的焗烤..

這幾天天氣變化相當的快.
雨也下個不停.
又來到假日.
又是沒有放假的假日.
幫賴賴準備喜歡的午餐.
之前就看見carol分享的奶油焗烤麵包.
賴賴家裡吐司一直都沒缺貨過.
因為它是最好用的麵包了.
變化多多呢.

從安親班一回家就可以馬上享用.
賴賴滿足的表情.
就是幸福.
只是焗烤不是ping的菜.
一頓午餐因人而異.
呵~有點累人.
沒關係~快樂就好.

只是早起就忙~
中午上班時..有時會沒電

參考carol的奶油焗烤麵包

約3人份

材料:
麵包250g,奶油30g,低筋麵粉30g,洋蔥1/4顆,
培根300g,彩椒半個,牛奶400cc,

調味料:
鹽1/3茶匙,粗黑胡椒粉1/4茶匙,

表面焗烤比薩乳酪絲200g,乾燥巴西利少許

事前準備工作:
1.麵包切成丁狀(大小可以依照個人喜歡調整)
2.將麵包丁均勻鋪放在烤盤中
3.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出備用


步驟:
1.甜椒,培根,洋蔥切末
2.鍋中放入奶油,將洋蔥末加入使用中小火炒4-5分鐘
3.再將低筋麵粉加入炒均勻
4.牛奶分4-5次加入,每一次加入都攪拌均勻成為糊狀



5.依序將材料加入,小火煮至熟
6.最後將烤好的麵包丁倒入與醬汁混合均勻



7.烤箱預熱到200度c
8.將完成的餡料放入焗烤盤中
9.表面平均鋪上比薩乳酪絲
10.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤8-10分鐘至
     乳酪絲呈現金黃色
11.出爐灑上些許乾燥巴西利即可



補充:
1.麵包使用吐司皮吐司邊,或任何自己喜歡的種類
2.奶油可以使用任何液體植物油代替