自製龍眼乾-桂圓

手作桂圓~

賴賴的丫媽及外婆都是傳統的農村婦女.
早期台灣農村生活是過得很辛苦的.
所以她們俩都很珍惜任何可以食用的東西.
龍眼~
賴賴家及外婆家各種一棵.
相信嗎?這幾年都豐收吃不都吃不完.
鄉下地方龍眼樹到處都是,分享出去也是很有限.
總不能看著成熟的龍眼就一粒粒從樹上掉落吧.
所以啦~自製龍眼乾就各自在二位丫媽中手作出來了.
二位老人家的手法一致,也跟carol作法也差不多一樣耶.
只是老人家自製量都很多,無法冰冰箱.
天氣不好只能猛用電風扇吹+炒鍋小火烘炒.
ivy~那天看到這篇自製龍眼乾時.
還說是不是我分享給carol的丫.
咦~有嗎?
我跟她分享太多事情了啦..

透過鏡頭才知道原來桂圓有一種古樸的美.
自製過程中很辛苦,因為要老天爺配合.
一不小心也很容易發霉呢.
之後呢~還要去殼把龍眼乾剝下來.
去年的才做失敗桂圓小蛋糕.
今年應該再來挑戰一下

carol的麵點書p262.

自製龍眼乾

作法:
1.龍眼清先乾淨,放入煮沸的水中汆湯30秒,撈起瀝乾水分.
2.平均鋪放在鐵網架上晒太陽.(鐵板效果也很好)
3.天氣好晒約7-8天至龍眼完全乾燥即可.
4.剝好的龍眼乾放入冰箱貯藏.