小圓法(ii)

小圓~撒花的一天~

很久沒醬骨力在格裡做記錄了.

心急心情總是浮動.
但是每每面對不理想的作品時.
也想要努力去克服它.

前二次的小圓法是不滿意的.
所以我想應該會有接二連三出現小圓.

麵團總是有股魔力吸引著我.

但也希望家人可以繼續支持下企.

不用多言只要願意多吃就好.

哈哈~

這次麵團參考另一方式的打法.

後鹽法.

不過完成麵團是醬的低溫20.3度.

讓我心情冷吱吱.

但事情總是要有正面的思考.

所幸現在我有發酵箱了.

呵呵~

以下僅是作這次小圓的記錄.

基發1小時翻面40分鐘.

分割中間休息30分鐘

後發50分鐘.

撒上白粉.

下刀割線.

預熱250/200.烤12分.發現上色有限.

立刻改270/200.烤5分.

下次應該來調整一下烤溫.

醬如此的出爐.

一小堆小圓山卻只有20個.

或許該來偷師請教小顏如何一次打二盤.

也是FB熱買商品-剛剛好小顏.^^

芝麻芝麻貝果

芝麻餡~貝果情

今天要來說說烘友.格友.臉友.

想想玩烘焙也有三年了.

志同道合的朋友就這麼串了起來.

沒有利害衝突.

只是淡淡久久的友誼.

半年來身體出現的更年的狀況.

其實以我的年紀來說是有點早些.

不過也是學習接受它及面對它.

寧靜~現在臉書世界正忙碌著.

包子是她的代言詞.

每次開團都以秒殺的姿態出現.

她的手作也深入賴賴的心中.

在一次訂購時她捎來一缶自製的黑芝麻.

說是要給我補補身子的.

真的讓我好生感動哩.

一年來陸陸續續也都能感受到她的用心和進步.

 這也是我值得學習和看齊的對象.

來吧~利用芝麻餡.

來一款芝麻芝麻貝果.

養生的貝果.

還是相同的包餡整型方式.

短向捲起.

搓成長條型.

頭尾相繫.

冷藏式的貝果.

一樣是適合我的作習.

沒有燙麵以蒸氣式的烤法.

260/170,入爐噴蒸氣20秒,烤16分鐘.

這款的貝果個人非常喜愛.

裡頭還有濃濃的友情. 

厚~滿滿的餡料.

又讓我開始流口水了.

小圓法-初體驗

  反省文~ 除草

我又要除草了.

格子的草好高高喔.

因為我偷懶了.

因為我又去追劇了.

因為FB翻桌率太快了.

有好多好多的理由.

但是對麵包的熱情一樣沒變.

還有很多的東東都沒PO說.

但是我讓小圓法插隊了.

一份可讓我求好心切的麵包.

在一星期內讓我動手做二次的麵包.

單純的麥香.

讓我久久無法忘懷.

為了小圓法.

又動手作了香蒜醬.

香蒜烤法國.

讓賴賴指定連吃三天的早餐.

說~怎麼不會讓我心動再動手呢.

但是第二次貪心了點多烤了一些.

第一盤至三盤酵母明顯沒力氣了.

我已經又再度修正心態.

小圓賴賴明天指定再吃就沒庫存了.

會有第三次.四次......無數次的.

當做練習.練習.再練習.

有中部先生完善的工具.

已經沒有理由了.

這才是我的目標.

同一份麵團.

包入所剩的蜂蜜丁.

也是不錯的體驗.

回烤之後的香酥脆.

涮嘴啦.

還是要乖乖的作記錄.

不然~

一下子就忘光光了.

哈哈...

Ivy乳酪蛋糕~生日快樂..

她是我的女兒~Ivy~

leo&ping....父子檔打羽球..

~生日快樂~

賴賴這星期考完了這次月考.

有點大解放的感覺.

因為連星期六早上的安親班都停課乙次.

Ivy想要練習籃球.

央求我們一起陪同.

國二的女生.

有時我都覺得是不是我管的太嚴.

還是她習慣有我們.

不曾有過跟同學出門.

其實她的時間被課業佔滿了.

真擔心她的人際關係.

我高喊也真怕她變成宅女.

這時ping~涼涼說.

"醬就最好,以免外出我更擔心"

心想~

這位拔爸你可以攜在身上多久丫.

乳酪蛋糕~

從夏天就一直想吃的她.

我卻是興趣缺缺.

熱量是一個問題.

也怕她吃多了.

開始長肉的她.

圓圓的臉蛋.

三不五時就問我.

~媽咪,那時候我臉可以變小丫~

噗~20年以後唄.

她長得像我.

所以呢~年紀大了.

臉自然就鬆不圓了.

哈~~

買了一公斤的奶油乳酪.

參考carol書中的配方.

原本就打算做成2個八吋重乳酪蛋糕.

結果一個早上班三種烘培.

我一整個亂套了.

結果把蛋的份量加倍了.

一直到倒入烤模裡我才發現.

因為快滿溢出來了.= =..

這時我才發現蛋量下錯了.

當時真覺得快瘋了.

一整個挫敗和沮喪丫.

還是硬著頭皮下去烤囉.

第一次用中部先生烤乳酪蛋糕.

烤溫顯然高了些.

裂的很醜呢.

怎麼辦呢~

還是小心機的修飾一下吧.

遮遮掩掩.

總算把生日蛋糕弄好囉.

15歲的青春年華.

Ivy~媽咪真的羨慕丫.

希望妳健康成長.

謝謝妳~讓我遇見.幸福.

禮物~禮物~.

沒有FB.

沒有追逐韓流.

沒有明星偶像.

她~Ivy只想要的漫畫書.

我想很多也考慮很久.

但我還是選擇相信她.

東西到手反而可以試驗性.

考驗自我要求及行為控管.

這總是比要不到吵鬧好唄.

事情一體二面.

多看看好的一面.

壞的或擔心的一面.

通通不見了.

嗯~記錄一下ivy的琴聲.

我又感動了.

湯種蜜金棗核桃歐包

我想吃~

娘家丫母種了一棵金棗.

今年結實纍纍的模樣令人驚訝.

前陣子颱風一波波的來台灣觀光.

丫母怕被颱風吹落了金棗.

就先拔了一些金棗.

綠皮的金棗我等著它轉黃.

也把煮成蜜金棗.

當然我也是想嚐鮮.

所以這款歐包就出現囉.

台歐就是台灣一般人可以接受的口感.

天氣轉涼打起麵團很給力.

少少就六個.

就是大大的六個.

每個約395g.

玩了幾次橄欖型的麵包.

這次來個球型的.

練習割線.

就是六個.

只留二個其它就送人哩.

很開心收到的同學和朋友.

都很喜歡.

這系列的歐包我已經玩得很順手.

重點是真的好吃唷.

韮菜花煎餃

煎餃子~

今早出門去散步時.

發現月亮高掛在頭頂的天空.

秋天的氣息也漸走近了.

涼爽的氣候令人精神好好.

最近身體出現毛病.
也檢測出最主要的原因.

雖然結果讓我有點意外.

年紀小有.

機能也變差了.

只能告訴自己節省著用.

身體只有一個.

無法取代.

或許這樣一來更是要我珍惜當下.

最近菜價無比的貴.

在農藥用量也無比的兇.

真的感謝賴賴丫媽和娘家丫母.

種了一些蔬菜可以急用.

但是也是每樣菜賴賴會喜歡.

真是無法樣樣都美好哩.

這一個多月來.

賴賴家的冰箱永不缺席的.

是~韮菜花兒.

目前剛好是韮菜的開花期.

農民為了調整產期.

會開放給附近的人家自個摘取.

開放就是不用錢.

醬好康的事.

一大早韮菜田裡都是一群婆婆媽媽.

又逢菜價高漲期.

受惠就是婆婆媽媽的子女們為多.

相信嗎?
我還幫娘家丫母寄了一箱韮菜花去給台北的哥哥呢.

這些是我這個月來包第三次韮菜花餃子了.

賴賴喜歡餃子尤其是煎餃.

leo一次可以吃7-9粒不等.

這樣我就覺得很開心了.

餃子也是應急的角色.

當想不出吃什麼時.

一小時內就可備妥一餐.

讓我覺得很方便.

利用好先生的烤盤.

包餃子時它就是我的好幫手.

一包一盤.

完成一盤就進入冰箱急速冷凍.

結凍都剝下來放進塑膠帶裡進冷凍庫貯放.

像醬要吃時拿出來煎給它恰恰.

賣相就很好.

吃起來都是好好吃.

不輸四和五開頭的專賣店喔.

煎餃子~成功..