檸檬奶油乳酪餅乾

生命中的微酸~

這款餅乾是寧靜大力推薦.
我從大麥町太太那邊學來的.
是聖誕節的應景餅乾.
微酸的口感加上檸檬乳酪的香氣.
我很愛.
所以送給了我生命中的一位貴人.
那時他正處低潮時刻.
相信他已經走出來.



最近賴賴爺爺身體不適再次住院.
所以ping和我都很忙.
看到ping醫院往返奔波.
原本就瘦的他臉上更加憔悴.
但是為人子女的可以為父母作的也只有這些了.
祈求老天爺幫幫忙!
也為賴賴爺爺加油.~

明天(1/13)賴賴考完第三次段考就輕鬆了.
很快的下星期就要放寒假而我工作也要開始備戰.
因為春節節慶是花卉最忙碌的時刻.
每年春節強加作業都是非常辛苦的.
今年加上賴賴爺爺的狀況.
我的ping~你也要加油喔.



大麥町太太的檸檬奶油乳酪蛋糕

材料x2(我作的量)

奶油乳酪Frischkäse.......120g (Philadelphia)
室溫奶油Weiche Butter.....60g
砂糖Zucker......100g
糖粉Streuzucker......100g
雞蛋Ei.....1個
香草精Vanille extract.....數滴
有機檸檬汁，檸檬皮削 Bio-Zitronensaft..... 1個
(賴賴家自產的)
低筋麵粉Mehl.....150g  (Type glatte)
泡打粉Backpulver.....1 / 2小匙
鹽Salz.....1 / 2小匙
罌粟種子Mohn gemahlen.....1大匙
(我學寧靜用亞麻仁粉取代)

烤箱預熱到175度C。


作法:

1.奶油乳酪＋奶油以攪拌機攪打均勻.....續加蛋打至反白。

2.加入檸檬汁，檸檬皮削，香草精拌合。




3.將麵粉，泡打粉過篩與糖、糖粉、鹽混合一起，加入上項材料混合。
續加入罌粟種子混合均勻。覆蓋保鮮膜，送入冷藏30分鐘。





4.將以湯匙將麵糊分成數小球放至於鋪上烤紙的烤盤中。送入預熱烤箱。

◎餅乾屬於擴張型，所以以湯匙杓成球狀，在以沾濕的手指尖將麵糊表面抹光滑。

5.放至於烤箱倒屬第2層.烤8~10分鐘。  (小心:這餅乾底部上色，表面不可上色。)

6.完成移到架上放涼。

法國蜂蜜麵包-小顏

和我同名的小顏

小顏是格友中最豪氣的人.
她的這款法式蜂蜜麵包很多人都很愛.
包括我在內.
雖然這款麵包早就在賴賴家消化不知那裡去了.
我現在才有時間與大家分享真是拍謝呢.

在多的讚美詞句.
都比不上leo給的四個讚.

這隻賴賴瘦猴子這二天感冒了.
嚴重鼻塞.咳嗽.發燒.
又昏睡了一天讓我好心疼.
都怪我~應該好好的照顧他.

她還很詳細的告訴我要如何吃這款麵包.
這就是代表這是她得意的作品.

小顏妳是我的目標.
這不是口號,這是動力.

百分百天然酵母白吐司

leo的愛心~

入冬以來最冷的天了.
可是因為這款吐司卻讓leo給我滿滿温暖的愛心.
不用多說就是天然酵母帶來的軟香好吃的吐司.
配方是來自寧靜-百分百酵種鮮奶吐司-清爽怡人.
問leo好吃嗎?
好吃丫.
給媽咪一個讚嘛.
可以拍來po作紀念一下喔.
不要~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我給妳一個愛心.

這就是我的leo~
我算是很好哄騙的媽咪吧.

對於酵母我也還在摸索中.
看吧..質感超好的牛奶吐司.
當然這款還是比寧靜差多了.
不過這樣的效果我已經很滿意了.

早餐以香菇素肉鬆及小黃瓜夾層著吃.
簡單的食材更能吐顯吐司的單純美味.

引用寧靜的百分百酵種鮮奶吐司-清爽怡人

作法及配方我稍稍改了一些些.

材料記錄：

高粉500克 ,鮮奶180克, 水120克, 天然酵母液種200克

鹽6克 糖50克 奶油50克

發酵記錄：

1.加入天然酵母的麵團需要經過長時間發酵，攪拌完成時候不需要到很薄的薄膜

2.首發室溫發酵6小時后翻面續發1.5小時分割滾圓，鬆弛30分鐘

3.用手拍去空氣，以法國麵包的整形法整形成圓柱型后卷起入模

4.麵團呈現很有彈性，放入保麗龍內裡面放杯熱水，發酵3小時達到8.5分滿蓋上蓋子

5.烤箱預熱220度，烘焙35分鐘

 

w天然酵母金棗枸杞麵包

我愛天然.

101年新年度新開始.
最近吃了天然酵母作出的麵包.
有一種獨特的香味.
無法形容.
是種天然感動吧.~

天氣變冷我應該需要更多的熱量才對丫.
不知是為什麼吃這樣的麵包很能撐.
有時候明明要吃正餐了.
肚子都不太餓.
所以情緒變得很穩定.
(我怕餓~心情會變得很不好)

金棗餅是去年作的冰箱還有.
因為ivy吃了幾次後就忘了它的存在.
過年前總要清清冰箱的食材.
金棗和枸杞很搭.
加上自己炒了亞麻仁打成粉.
醬夠天然了吧.



作天然酵母麵包等待的時間.
相似是等候開獎一般.
一開鍋蓋.
我中頭彩了.
酵母讓麵包更高更挺拔.
呵呵~跟leo一樣帥氣的W麵包.
下面二張照片.
1.是有閃光燈拍的.
2.是自然光拍的.
差在那裡呢.
色澤跟深度.
重點是同一個麵包啦.
一樣好吃.

w天然酵母金棗枸杞麵包

1個

材料:

(天然酵母+液種法)

一.液種麵團

材料:
1.水75g / 高粉75 g /鹽少許/ 酵母粉1/16小匙(約1/4小匙的1/4的量)
作法：
把所有材料拌勻.室溫發酵至二倍大（約1小時).再放冰箱冷藏一夜.

二.主麵團

材料:
水150g /鹽1/2小匙 /高粉300g /天然酵母200g/ 液種一份/ 奶油20g
金棗50g/枸杞2T/亞麻仁粉2T

最近氣溫偏低酵母寶寶需要更多的時間讓它成長.
第一次發酵6小時.(室溫15-18度)
第二次發酵2小時.(利用保麗龍加溫加持)
同樣利用鐵鍋烘烤.
水噹噹的出爐了.
這次不在是獨享了.
賴賴沒反對順著配合的吃著.
相信他們慢慢也可以體會.
自然的醇香的麵包.
這股幸福感來自天然.

果乾乳酪蛋糕

我的-ivy

賴著幸福-101-新年快樂~
原本以為今天來不及po文的呢.
還好今天下班還不算晚.
親愛的全部..新年快樂~

這一個月以來回頭看看ivy,這小女生個性上有顯著的變化.
我稱它為青春期.真的是荷爾蒙搞怪嗎?
本性超優的她.
變得愛生氣,一點點雞毛蒜事她都能看不順眼.
對待家人的態度有點公主病.
leo說..真像大小姐

上星期巧遇到ivy幼稚園時園長.
她也看得出來ivy那種情緒上的起伏.
把我拉到一旁,小聲的跟我說..
ivy媽咪~
早點叛逆好,小六的年紀放心妳都hold的住.
青春期一過她會覺得現在的行為很幼稚.
聽聽真的不知是感到安慰還是高興.

這款果乾乳酪條我之前也作過一次,是參考carol的甜點書裡的喔.
ivy很久以前就點了這款點心.
只是奶油乳酪一打開在短時間就趕快用完它.
不然很容易壞了說.

一口氣作了10吋方模及6吋圓模.
材料及方式就參考carol書的加加減減.
把配方換算了一下.
加上利用家裡現有的材料.
餅乾派底也是自已烤作的.
就醬子.
我也烤出不錯吃的乳酪蛋糕

101
ｗ
字樣是我辛苦排列的.
代表著101年賴著幸福列車開始啟動了.
當原本都那麼順利時.
哎唷~上色怎麼黑了點.

其實是分心一邊煮飯一邊烘這款蛋糕.
還有自作聰明.
因為時間到出爐前看到上色有限.
所以把它移到最上層.
想補色又烤了一下.
這一下很大下.
我忘了它的存在.
等我回神搶救時.
嘿嘿~就黑了說.
不過相信我~還是一樣好好吃.