法式乳酪條

遺忘的乳酪蛋糕~

這法式乳酪條.
看看照片才知道已經吃完一個月了.
那候還有草莓乀.
真的年紀有了.
我開始也放空了.
白頭髮一根根的長出來.
ivy說的~米米.
妳真的老了耶.
我不要啦

擦乾眼淚還是回想一下.
這乳酪蛋糕是那裡看的丫.
還好還想得起來.
這是花神秘館angela的分享.
她的格子裡的好料超多的呢~

我每次一開封的奶油乳酪.
總是要算計一下要什麼東東.
不然它壞了速度比妳想像的快.
重乳酪還是賴賴的菜.
ping也是來者不拒.
今天還是很開心的對我說.
不錯乀.他胖了1公斤.
茄~1公斤我照顧了多久.
14年~
哇哩勒...結緍14年了丫才重1公斤.
而且要維持很難,因為一不小心他就掉回去了.

引用angela法式乳酪條
(10吋方型慕斯模)

材料

餅乾底

消化餅乾120g     無鹽奶油(先溶化)60g

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起司麵糊

1.奶油乳酪500g   細砂糖110g    蛋白2.5顆  全蛋1顆 

動物性鮮奶油60g   檸檬汁1大匙   香橙酒1大匙  玉米粉10g

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草莓起司糊

草莓果泥50g     起司麵糊50g

 

前置作業

1.奶油乳酪先室溫下軟化,先切小塊置於鋼盆中備用

2.餅乾放塑膠袋中,以桿麵棍壓碎,再將融化奶油倒入,

用手搓勻鋪於烤模中,用湯匙壓平備用

3.檸檬先壓成汁備用

4.10吋方型慕斯模外層先以2層鋁箔紙包覆,裡層再鋪上烘焙紙備用

做法

1.奶油乳酪先用漿狀打蛋器攪打至軟,再加白砂糖下去攪打均勻,顏色變乳白狀

2.加入過篩的玉米粉拌勻,再將蛋液分次加入拌勻

3.再依序加動物性奶油,香橙酒及檸檬汁下去拌勻,

攪打成半固體狀(如下圖示)

4.另取50g起司糊和草莓果泥混合拌勻,裝入三角擠花袋中備用

5.將作法2的麵糊,倒入已鋪好餅乾底的烤模中,用力敲幾下,

讓氣泡消失,表面抹平

6.在將草莓麵糊擠在起司糊上,並用蛋糕測試棒(或牙籤)畫出紋路

7.放入裝有熱水的烤盤中(水深高於烤模的1/3高度),放烤箱下層

8.烤箱先預熱,以上火160/下火160烤約50分鐘左右.

9.取出待涼,撕去烤焙紙,放入冰箱冷藏冰硬後,再取出切塊即成.