塔香起司蕃茄拖鞋麵包

拖鞋~殘念篇

知道ping的預言準了吧.
這拖鞋麵包像是打過小強一樣的扁了.
喜巴達怎麼都跟我想的都不同.
氣孔勒~氣孔勒~.
又是一次的殘念.
只是失敗了怎麼好意思po出來呢.
哈~增加大家的信心啦.
誰不會失敗.
(開始自我安慰)
連賴賴都說了.
媽咪~妳不要自暴自棄.
一口氣全吃了.
好了解我的喔.
才想這個的成品不趕快消失怎行.

這個一開始都要怪kodo姐姐.小美.甚至小顏.
沒事都拿拖鞋來霞我.
還有夾了一堆好吃的餡料.
所以我才一邊擦著口水一邊計畫玩作了起來.
我還去麵包王子家把喜巴達的整型研究一番.

看似簡單但是高水量的麵團真的不好玩.
何況我是個EQ超低的人.
手就黏黏黏啦.
心就煩煩煩啦.

只有四個.
當天出爐我就啃掉一個.
除了沒大氣乳的賣相.
說實在的真的超級好吃的.
怎麼說呢.
新鮮乀塔香有了.
鹽漬橄欖油蕃茄+起司.
保濕+彈性的麵包體.
厚~我感動得都快落淚了.

隔天早上當早餐.
也沒再烤過.
原本不看好賴賴的評語.
因為只有夾著一個荷包蛋.
想不到.
一口氣吃到底的賴賴.
我問好吃嗎?好吃嗎?
得到的回答是..嗯嗯~好吃.
才想到停....leo~
讓我拍一張照片留記錄.
leo很少早餐吃快過ivy的說.
因為連ping也沒嫌棄裡頭的起司味啦.
ivy已經下訂了唷.
意外的結局真是開心.

塔香起司蕃茄拖鞋麵包

材料:

水230g ,  鹽一小匙 ,  麥芽精少許,  老麵50g,  法國麵粉300g ,  酵母粉3g

    九層塔30g ,鹽漬蕃茄50g, 起司丁50g

烘烤溫度:上火230/下火200烤15~20分

作法:
請連結去kodo姐家看看吧.

沒有大氣孔的原因.
我事後回想起來.
只記得用石頭製造蒸氣.
結果應該是我烤盤忘了預熱.
忘了預熱.
我真是個豬頭.

不然還沒切開麵包前.
前面拍拍~背面拍拍.
這些拖鞋麵包個個讓我自我感覺良好的呢.

一堆麵包心情就好好好~幸福

鹽漬橄欖油蕃茄

蕃茄+話梅~真的不錯吃.

前陣子ping的花農朋友寄了一箱小蕃茄.
嘿嘿~剛好也是kodo姐po出巧巴達的文章時.
我才想說如果有蕃茄我在來玩看看.
果然心想事成.
一堆的小蕃茄就在我的眼前.

雖然ping一直阻止我作這鹽漬橄欖油蕃茄.
他自己也動手作了蕃茄+話梅.
說服著我和賴賴說這很好吃.
還硬塞在我的嘴裡.

哎唷~沒有人說不好吃.
反正那麼多給我600g玩玩不行丫.
其實他怕的是我的麵包失敗.
他會很辛苦.

這是小顏出的菜.
只是她有耐心用烤箱慢慢去烘烤.
光是看了那時間我的心就涼了一半.
所以我請教了kodo姐姐.
她教我用鍋子以小火慢慢的收乾水份.
雖然時間大大的節省了.
但是我相信小顏的方式更是勝出.
有時間有耐心的人請移駕到小顏家吧.

鹽漬橄欖油蕃茄

材料:
600g小蕃茄.
40g橄欖油.
10g海鹽.

作法:
1.把小蕃茄去蒂頭洗乾淨稍微瀝乾.
2.小蕃茄切半備用.
3.加入份量中的油及鹽稍拌一下.
4.於入平底鍋以小火慢慢收乾水份.
(大約30-40分鐘)
5.儘量不要去翻炒.
6.收乾放涼入缶至冰箱備用.

全麥南瓜蔥油餅

孩子是生來寵的



leo~我的寶貝
今天來談談這位即將要升小五的小孩.
放暑假之后每天早上努力跟著我起床陪著去運動.
有時真的佩服他的毅力.
最近他喜歡玩著角色扮演的遊戲.

是ping的寵物叫吱吱.
是我的寵物叫喵喵.
leo自得其樂一點都不累.
吱吱可以跟ping一起洗澡.
喵喵可以跟我愛抱抱.
天氣熱請他克制一點不要抱那麼緊.
喵喵馬上反應~喔~~~~
那是就要緊抱.
請問leo那有什麼不一樣丫.



每次談到leo醬的行為.
因為暑假後他就要小五了.
總覺得這樣是不是要糾正他的行為呢?
多數聽到的建議是~順起自然~.
不然那天突然他不抱了.
妳要求他也不會理妳的.
嗯嗯~
醬就讓leo繼續當我的喵喵吧.

leo點的蔥油餅.
我承認我很寵孩子.
雖然蔥比平常貴了三倍多.
還是作了這款蔥油餅.
carol教的利用剛蒸熟的南瓜.
趁熱把南瓜加入麵粉裡.
以燙麵的原理來完成這樣的麵糰.
醬的節省了操作的步驟.
嘿嘿~
當然也請賴賴再消化一些南瓜囉.

鄰居阿伯種的無農藥所以果實蠅也很愛.

這款南瓜甜度及口感都一級棒喔.
尤其我最愛切塊蒸熟放涼送進冰箱裡冰涼涼.
要吃時隨時取出~
單吃冰涼Q軟的南瓜也很消暑.

對了~蔥油餅妳(你)喜歡如何吃?
切片.捲著.
賴賴喜歡加蛋啦.

carol的南瓜全麥蔥煎餅
約做4片
(我作了2倍的量一共8片,材料x2)

材料:
中筋麵粉200g,全麥麵粉100g,熱南瓜泥(註1) 180g ,
細砂糖10g,鹽1/8茶匙,冷水50cc(註2)

蔥花內餡:
鹽,白胡椒粉,麻油(註3),蔥花120g

*蔥洗乾淨要確實瀝乾水份

步驟:
1.南瓜去皮去仔封上保鮮模蒸軟
2.蒸軟的南瓜取180g用叉子壓成泥
3.將所有材料放入盆中,再將熱南瓜泥倒入使用筷子迅速攪
   拌,稍微涼一些加入冷水就搓揉成為無粉粒狀態的麵團
   (加入熱南瓜泥會燙,先用一雙筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)
4.然後將麵團搓揉約5-6分鐘成為光滑的麵團
5.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘

6.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,表面也灑上一些中粉
7.將麵團用切麵刀平均切成4個小麵團捏成圓形
8.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片
9.在麵皮上均勻灑上約1/4茶匙細鹽及白胡椒粉,用手抹均勻
   (鹽的份量請依照自己喜好斟酌)
10.再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊至麵皮中
11.倒上1.5大匙麻油,用手將麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花
12.將麵皮仔細往前慢慢捲起
13.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀
     (表面蓋上保鮮模休息20分鐘)

14.將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用適量的油煎至2面金黃即可
     (若希望餅煎出來越酥脆,煎的油量就要多一點,半煎半炸會更酥)
15.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可



註1
因為南瓜每個人蒸出的含水量不同
所以麵團如果太乾可以適量添加水份

註2
使用麵粉筋性不同的話,吸水率也會不同.
依照實際搓揉狀況適量添加

 

乳酪吐司

leo烤吐司~

吹著冷氣打著格子.
好想念~冬天的心情
雖然我很怕冷.
但是現在我真的很想它..冬天~

記得leo的烤焦吐司嗎?
今天他來雪恥了.
當然要拍照存證.
證明~他可以自己完成這樣的早餐.
單純的烤吐司常常在賴賴家上演.
但是也最幸福的早餐了.

來檢討一下這款乳酪吐司.
這是去上麵包王子課的配方.
蒙古乳酪包那一款.
其實我懶得包餡了.
王子又說可以把它變成吐司的麵糰.
我就作成這款乳酪吐司.
順便來課後練習吐司整型.

這二張照片不同處是.
第一是沒開閃光.
第二是有開閃光.

看出問題了嗎?
是24兩的給我鬆腰了.
出爐時明明就醬美丫.
誰可以給我答案一下啦.



我先說一下製作過程.
麵包王子教的.
我可把筆記作的很清楚.
我也買了一只跟他一樣的保鮮盒.
這是來發酵用的.
打好的麵糰放入保鮮盒壓平.
這樣的發酵空間很足夠.

分割時為方型最好.
1個150g,12兩x3個=450g.
要輕柔的對待麵糰.
還有雙手是萬能的.

看一切都很美好.
麵糰也安安穩穩在模中長大.

滿8分模時蓋上上蓋.
送進烤箱上下火210度,35分鐘.

出爐後把吐司倒出脫模.

就這麼一下下--鬆腰囉
我還在殘念中.