麻婆皮蛋

黑嚕嚕

又見蛋料理.

leo對蛋的感情很好,當然皮蛋也是其中之一.

皮蛋應用於三色蛋或是瘦肉粥裡都有加分的效果.

其實我也加過在泡麵裡也很討喜喔.

買了carol的書都還沒讓我有想要作這道料理的衝動.

是有一天去小雨家看了這道菜.

才勾起料理黑嚕嚕的慾望.

當然要先問過賴賴的意見,leo特感興趣.

考慮太辣leo身體不適合,加一點點辣豆瓣提味.

調味料部份我事先拌勻備用.

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carol的麻婆皮蛋

材料:
皮蛋3-4個.絞肉200g,青蔥1支,蒜頭2瓣,紅辣椒1支,
嫩薑2-3片,

調味料:
辣豆瓣醬1大匙,鹽適量,醬油膏1大匙,醬油1大匙,
米酒1大匙,清水2-3大匙


步驟:
1.皮蛋切成丁狀,青蔥切蔥花,紅辣椒切片,蒜頭切片,嫩薑切末
2.鍋中放入1-2大匙油,將絞肉放入炒熟至變色
3.將蔥花,蒜頭片,辣椒片,薑末放入炒香
4.調味料加入拌炒均勻,蓋上蓋子小火悶煮一會讓肉入味
5.將皮蛋加入拌炒均勻
6.最後灑上些青蔥末翻炒一下
7.起鍋前淋上一些麻油即可

喜歡假日煮飯給賴賴吃.

leo尤其是中午食慾特別好,看他一匙匙的麻婆皮蛋往白飯裡面加.

我說加太多會太鹹喔.

leo回說"不會啦~如果太鹹~配湯就好".

媽咪~剩下的留到晚上給我拌飯喔.

ivy馬上出聲了~不公平.我也要拌呢.

真難得~賴賴家餐桌上會出現搶食物的景象.

哈~忘了拍照存證.