肉桂葡萄乾蘋果捲

ivy手作蘋果捲

寒假已經過了一星期了~
時間過得好快,原本以為可以多一點時陪陪賴賴的,可是公司己經進入春節加強作業階段.
上班的時間延長了許多.
leo吃完晚飯通常會打電話問我.
"媽咪~妳要下班了沒?"我好無聊喔,妳幾點回家呢.
現階段小三的leo還是非常黏我,他也是最喜歡陪我去散步的人.

賴賴們三天二頭的麵包可不能少喔.
這蘋果捲其實是上星期剛放寒假的假日就完成了.
而且是ivy手作幫忙塑型的.
她那纖細的雙手可是跟我不同喔.
(照片中的手應該分辨的出來吧~)
其實她是很樂意當我的小幫手的呢.

參考carol奶油蘋果捲
其中麵團裡增加肉桂粉及葡萄乾.
更能吸引賴賴的目光,並增加咀嚼的層次感.

肉桂葡萄乾蘋果捲
約做12個

材料:
蘋果泥150g,高筋麵粉300g,速發酵母(instant yeast)1/2小茶匙,鹽1/8茶匙
,蜂蜜3大匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,肉桂粉1/4小匙.葡萄乾40g.

步驟:
1.將蘋果磨成泥狀
2.所有材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團.然後再加入無鹽奶油
   搓揉攪拌成為出現薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時(約2倍大)
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成12等份,搓成圓形,蓋上溼布
   讓麵團休息20分鐘
5.將小麵團橄成長形,由短向捲起,開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中
6.噴些水再發酵50分鐘
7.進烤箱前在麵團上刷上一層蛋液
8.放入預熱到140度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止

每當夜深人靜時,想著賴賴們各種貼心的事情.
就是賴著幸福的泉源