蜂蜜南瓜吐司(ii)

呷健康的南瓜
愚人節快樂喔...別說我沒提醒妳(你)

食材永遠消化不完,因為用完還是會忍不住補上.
家裡的南瓜又香又甜,平常請賴賴吃打死是不可能的.
運用在麵包或甜點的接受度最高.
吃完黑抹抹的芝麻吐司,改一款黃橙橙的南瓜吐司.
配合今天暖和和的天氣超開心的
裝飾外表為南瓜仔不夠,原本想衝出門去買的.
可是看看躺在旁邊葵瓜仔也閉關在冰箱裡很久了.
也許是重現天日的好時機.

哇~是怎樣...為什麼一直烤吐司.
那是因為~吐司的變化我還沒玩夠咩

魚~今天吃這個喔...呷健康乀啦..
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引用carol的麵包書p284.
蜂蜜南瓜吐司

12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
南瓜泥(註1)150g,高筋麵粉280g,雞蛋1顆(約50g),
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,鹽1/8茶匙,
蜂蜜20g,牛奶30g,無鹽奶油30g,

表面裝飾:南瓜仔及葵瓜仔80g

步驟:
1.南瓜切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度
2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,去皮取150g
   用叉子壓成泥狀

3.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
   麵團休息20分鐘
4.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起
5.捲好的麵團收口捏緊,表面刷上一層清水
6.將麵團表面均勻沾上一層南瓜仔及葵瓜仔
7.將麵團收口朝下放入烤盒中


8.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至8分滿模程度
9.將吐司模蓋蓋上(註2),此時將烤箱打開預熱
10.放入預熱到160度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
11.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

carol貼心小叮嚀

註1
因為南瓜蒸熟含水量多少會不同,所以另外添加的液體
部份務必保留慢慢添加,以免麵團過於濕黏.

註2
發到8分滿就將蓋子蓋上,然後開始預熱烤箱.這樣讓麵
團蓋著蓋子再多發10幾分鐘,比較不會有發到超過而蓋
不上的情形,入爐也容易滿模.