草莓生乳酪凍

生日快樂~Winni

看到那麼漂亮的草莓切面,說真的心都亮了起來了.
每次生日就有不同的感觸,今年真的不一樣了.
感謝很多人陪著我,讓我享受屬於自己的人生.
也謝謝賴賴們讓我一直賴著幸福.

烘培就像一條無止盡道路,我不無法預測可以走多遠.
但我會珍惜是當下每一時刻.

生日快樂~winni..許願囉~

賴著幸福

這個慕斯模是上星期六陪賴賴去考樂理時.
回家順道(leo說專程)去烘培行逛買的.
同時我也買了吐司模和一些食材.(小敗家一下)
我眼睛盯著新烘王烤箱,開開關關仔細研究晃神一會兒.
leo突然在一旁說,媽咪~妳很想要買喔.
呵呵~有那麼明顯嗎?.厚~.媽咪~只是看看而已啦.

回家路上我就叮嚀賴賴說.
低調點不要自己招說我們買了那些東西喔.
反正改天那些東西就會出現了啦.(好駝鳥喔)
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這款草莓生乳酪凍有點和carol一點點不同喔.
有興趣的看看吧.

carol的草莓生乳酪凍(請點)

winni的草莓生乳酪凍
6吋慕斯模1個

一.杏仁餅乾底

材料:
杏仁粉30g,低筋麵粉60g,細砂糖40g,
液體植物油30g,杏仁粒30g,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.將所有材料依序放入盆中,將液體植物油倒入混合成團狀
4.最後將杏仁粒加入快速混合均勻



5.慕斯圈底部包覆一層鋁箔紙,放在烤盤上
6.將杏仁麵團平均壓在慕斯底部
7.放進已經預熱至130度c的烤箱中烘烤12-15分鐘取出放涼備用

二.生乳酪凍

材料:
奶油乳酪(cream cheese)200g,牛奶60g,動物性鮮奶油60g,
細砂糖40g,吉利丁3g,香草粉1/2匙,綜合果乾1小把,

步驟:
1.奶油乳酪放置室溫完全回溫,果乾切碎
2.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化
   3.將牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入工作盆中
4.香草粉放入牛奶中混合均勻加熱至細砂糖融化
5.最後將泡好的吉利丁加入煮熱的牛奶中混合均勻

6.回溫的奶油乳酪切成小丁狀
7.使用調理機將乳酪及煮好的牛奶液加入攪打成細緻乳霜狀
8.放涼後倒入已經烤好放涼的餅乾底上
9.最後將綜合果乾平均灑上
10.放入冰箱冷藏約3-4個小時到完全凝固

三.百香果草莓果凍

材料:
濃縮百香果果汁加水調成200cc(甜度賴賴試的)
吉利丁6g,新鮮草莓6粒
(甜度為參考,請自行調整)

步驟:
1.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化
2.將百香果汁加開水混合均勻
3.然後將軟化的吉利丁加入果汁中並隔水加熱攪拌均勻放涼
4.新鮮草莓洗乾淨去蒂切成片狀
5.草莓鋪滿在已經凝固的乳酪凍上方
6.然後將冷卻的果凍液倒滿,放入冰箱3-4小時冷藏到凝固即可
7.使用一把小刀延著冷藏好的奶凍邊緣劃一圈即可脫模


謝謝carol細心的補充:(請自行參考)
1.杏仁粒也可以用自己喜歡的堅果切碎代替
2.白葡萄果汁也可以用蘋果汁代替
3.1片吉利丁片大小為23x7cm
    吉利丁片一片=2.5-3g
4.切的時候將刀稍微溫熱一下就可以切的漂亮
5.移動成品的時候,底部有包覆鋁箔紙,先將蛋糕連著鋁箔紙整個放到
左手中托著,右手慢慢將鋁箔紙撕下.然後鋁箔紙一邊撕一 邊慢慢將蛋糕移
動到右手中,這樣就可以將成品放到適合的盤子上.