巧克力卡士達優格蛋糕捲

很久沒捲哩~

農曆六月初二又是放假的一天.
最近一個星期來每天下午的雷陣雨真是變化萬千.
不過雨后帶的彩虹也是格外的美麗.
山的那一頭更是清晰可見.
然而降溫也是最大的好處.
涼涼的晚風~爽哩.

原本打算讓賴賴請下午的假來去看電影.
但是ivy覺得理化課很重要.
就作罷了.
天氣不穩定那裡也不想去.

宅在家裡能作什麼呢.
又想到娘家丫母因為拔牙吃東西顯得很不方便.
很久沒做蛋糕捲了.
因為沒去買食材(鮮奶油)
其實也是不想買啦.
一缶開封就想到趕快用完很有壓力.
就乾脆不買了.

那要夾什麼餡料呢?



想到卡士達醬當內餡應該也是可行的.
反正自個要吃沒差啦.
上網爬文了.
嘿嘿~我看到這個.
Nevin愛手作巧克力卡士達醬就是它啦.

材料：
蛋黃2顆,鮮奶200cc,二砂糖60g,玉米粉2大匙(約14g)
可可粉約7 -10g

作法：
1.將蛋白蛋黃分開.(蛋白沒用到哩)
2.蛋黃和糖一起打勻成蛋黄醬.
3.可可粉與玉米粉放一起過篩到拌勻的蛋黃醬中再拌勻備用.
4.200cc的鮮奶加熱，煮至稍微熱就可以了.
5.先倒一些熱鮮奶到醬裡，拌勻後再將剩餘的鮮奶全部倒進去.
6.這時一定要完全攪拌均勻才可以ㄛ，不然做好的醬會有顆粒.
7.全部材料都拌勻後再倒入鍋中.
8.中小火煮要一直不斷的攪拌都成漩渦狀了,開始收成糊狀時，火要再轉小一點.
  這時還是要不停的攪動.
9.完成時不用收的太乾，因為冷了之後還會稍微再收乾的.

煮好放涼進冰箱備用哩.

蛋糕體的配方還是採用了優格戚風蛋糕.
算了一下好先生的深烤盤.
我改配方如下:

蛋黃6個,細砂糖50g,塩1/2,橄欖油75g,原味優格150g,檸檬汁20g
低筋150g,巧克力豆適量

蛋白6個,細砂糖50g,檸檬汁1t

原味優格還是自個養的,檸檬當然也是賴賴家種的唷.

做法：
1.深烤模先鋪上紙和少許一點巧克力豆.
2.做蛋黃糊：蛋黃加上糖和鹽，用打蛋器打到發白，糖和鹽都溶解了.
3.將橄欖油分3次加入蛋黃糊，再加進優格和檸檬汁拌勻.
4.加入過篩低筋麵粉，輕輕拌勻.

 

5.蛋白打發泡，分次加入細砂糖，續打至乾性發泡，到蛋白成尖尖的角型.
6.將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊，從下至上大角度輕輕翻拌.
7.再將全部蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白，以同樣的手法拌勻.



8.倒入烤模抹平，稍微敲一下以防有氣泡.
9.以200/160度烤20分鐘（請自行衡量增減時間）.

10.蛋糕出爐後立刻撕開紙放涼.
11.放涼后用刀子劃三條線,抹上冰過內餡捲起來.

12.放入冰箱冷藏定型約2小時以上比較好切.

昨天早上花了少少的時間就完成的蛋糕捲.
(跟麵包比啦).
還把家裡拖地了煮了簡單的午餐.
睡了一個長長的午覺.
切了蛋糕捲和煮了一壺香香的咖啡.
外帶回娘家丫母那裡喝下午茶哩.
順道先去安親班載leo最近他有點感冒.
下午安親班安排水打仗.
leo主動不參加.

到家就開始下雨哩.
陣陣的雨風好舒服唷.
吃著蛋糕配著咖啡.
連丫母說好吃的乀.
這樣過日子真是太愜意.

目前現在正值田間農耕時期.
娘家附近的田裡一群白鷺鷥跟在曳引機后頭.
把土壤翻起很多的小蟲子.
牠們正覓食著好不熱鬧唷.