培根起司捲麵包

被嫌棄的烤地瓜~

同事TKC外出洽公順路買了烤地瓜與大家分享.
誰知買的地瓜卻是軟軟爛爛的口感.
大家勉強吃了一些,就剩二小條晾著乏人問津.
同事問了誰還要吃呢.
我只好開口說如果沒人要吃那我帶回去好了.
原本是一片好意怎能折損人家的心意呢.

回家翻了翻carol麵包書中有加地瓜的那幾種作法.
一下子我就選定了這款起司捲麵包.
起司在賴賴心目中可是不敗的食材.
培根就是加分的重要配角,搭上地瓜有豐富的纖維質.
這種組合就是可以讓賴賴說~好好吃喔
這時ivy的台詞又出現了"媽咪~妳以後都作這種麵包就好~

同樣的材料我作的比較小約12個.
因為leo每次都會說"厚~那麼多.這麼大"吃不完啦.
小一點這樣的錯覺可以讓leo連吃二個喔.

Carol的臘腸起士捲(點這兒)
約做8個

winni的培根起司捲
約做12個

材料:
地瓜泥150g,高筋麵粉240g,全麥麵粉30g,細砂糖30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),牛奶90cc,無鹽奶油30g,鹽1/8小匙


麵包夾餡:
培根4片切成12小片,乳酪絲適量


步驟:
1.第一次發酵時間到達後用手指沾上高筋麵粉,然後直接戳入麵團中心.
2.如果戳出的洞沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反之,就再發10分鐘,
   然後再用同樣的方式試看看.
3.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
4.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
5.將麵團分割成12等份滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘



6.鬆弛好的小麵團用雙手搓揉成水滴形
7.一手拉著水滴形麵團,一手用桿麵棍桿壓,將麵團桿成約20cm的長形麵皮



8.在長形麵皮前端放上培根及乳酪絲
9. 由上往下慢慢捲起,收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
10.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至120度c
12.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,灑上些許芝麻
13. 放進已經預熱至120度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可


carol貼心的補充:
1.義式臘腸可以用火腿或培根代替