南瓜蔓越莓甜心麵包

不圓甜心

天氣又變冷冷的了,果然今年的冬天超級長的.
真需要來點甜心來加熱一下了.
這款愛心外型麵包真的很討喜.
在carol的麵包書p125.
剛好上次作的蔓越莓果醬可以派上用場.
公.婆也從田裡拔了顆南瓜回來,順便加菜玩變化.

不過我的甜心有點變樣了.
因為第二次發酵發過頭了.
愛心就有點帶酒味,外表也就美不起來了.
真是給它有點小醜呢.
雖醜也是要po來分享一下.

南瓜蔓越莓甜心麵包

約做8個
湯種法(作法請點)

材料:
牛奶湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
南瓜約50g,鮮奶80cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,鹽1/4小匙

餡料:蔓越莓果醬約200g
表面裝飾:全蛋液

做法:
1.第一次發酵後分割八等份.
2.桿開成長橢圓形,再塑形為橄欖形.
3.成為橄欖形後對摺為三角形,两邊邊壓緊.
4.拿把利刀切一下成為心形.(深度自行控制一下)

5.進入第二次發酵且完成後,切口周圍刷上全蛋液.
6.填入適量的蔓越莓果醬.
7.進入已經預熱好140度的烤箱中,烤約20分鐘,至表面金黃色.
8.麵包烤好後,出爐移到鐵網架上放涼.