我將追隨著賴賴一起成長~
黑金剛-吐司
利用"中種法"的麵團方式,讓我深刻領悟到多一份用心接收的成果變得好多好多~
繼上次學習carol"高鈣鮮奶棒"之後,利用相同的配方製作這一吐司.
吐司的利用性相當的高,冰箱冷凍隨時備著.
當想不出花樣或是沒時間作早餐時,它扮演的角色顯得非常重要.
有上次中種法麵團的經驗,整體操作過程都還算順利.
但人算不如天算,在烘烤時間沒注意到
結果白嫩嫩進去烤箱,出爐時卻是一條黑嚕嚕的吐司.
看到時心想~這條吐司日光浴也作的太美了吧..
捲吐司的時後要注意輕輕捲起千萬不要緊壓讓麵團保有彈性才發的高因為吐司是被限制在狹小的空間壓太緊的麵團底部就比較發不起來而且第二次發酵必須稍微加溫幫助酵母活動力最好放到密閉空間旁邊還放杯熱水幫忙提高溫濕度這樣都可以讓發酵過程更順利如果做了這些動作還是發的不好酵母的份量就必須增加1/3再試試~希望好吃的牛奶吐司常常出現妳們的餐桌^^
carol~謝謝妳的指點..有機會我會再試看看.. :-*
好棒喔~ Carol 把捲土司的撇步講解的好清楚ㄛ~~我也學到了一招~感謝 !! :x
小雨~我們都得感謝carol,她真的是一位很棒的老師. =D>
讚喔 吐司我還不敢領教吐司盒太貴啦
麻~我沒買吐司模..用麵包機裡的內盒烤得啦.. ;)
捲吐司的時後要注意
回覆刪除輕輕捲起
千萬不要緊壓
讓麵團保有彈性才發的高
因為吐司是被限制在狹小的空間
壓太緊的麵團底部就比較發不起來
而且第二次發酵必須稍微加溫
幫助酵母活動力
最好放到密閉空間
旁邊還放杯熱水幫忙提高溫濕度
這樣都可以讓發酵過程更順利
如果做了這些動作
還是發的不好
酵母的份量就必須增加1/3再試試~
希望好吃的牛奶吐司常常出現妳們的餐桌^^
carol~謝謝妳的指點..有機會我會再試看看.. :-*
刪除好棒喔~ Carol 把捲土司的撇步講解的好清楚ㄛ~~
回覆刪除我也學到了一招~感謝 !! :x
小雨~我們都得感謝carol,她真的是一位很棒的老師. =D>
刪除讚喔 吐司我還不敢領教
回覆刪除吐司盒太貴啦
麻~
刪除我沒買吐司模..用麵包機裡的內盒烤得啦.. ;)