如果問我賴賴家的麵包和甜點都消化這麼快嗎?
當然不是囉,因為分享就佔了一部份.
進入冬季了蛋糕和甜點出現的機率就變得很高.
天涼賴賴的食慾也變好,外帶學校也比較方便.
雖然這個高糖高油脂顯得比較不健康.
但是自己手作總是多一份安心.
賴賴至今下課後尚未外在買過點心.
也沒有跟我要過零用錢上7-11.
外帶飲料多數是白開水,或是我自己沖的紅茶或是綠茶.
自己作的果醬類沖成飲品,桑椹茶,柚子茶,百香果茶.金桔茶.梅子茶等
雖然賴賴偶爾也會羨慕說,同學下課後都可以買東西吃(飲料+垃圾食物).
賴賴說規說,也沒跟我確切表明自己要去買來吃
但是同學們最終還是羨慕賴賴有獨一無二的點心.
因為我最常聽到的是~米米...xxx同學說~妳做的東西都好好吃.
吐司為賴賴家最基本款的麵包.
歐包是為自己作的.
麵點類就還無法出手.
因為自己分身乏術了.
多謝claire的貼心.
我盡力調整步伐讓賴賴家得到最好的照顧.
carol的胚芽玉米麵包
約做8個(直接法)
一.玉米餡料
材料:
罐頭甜玉米粒150g,鹽1/8茶匙,沙拉醬(美乃滋)15g,
步驟:
1.玉米罐頭取150g玉米粒,儘量將湯汁濾掉
2.依序將鹽及沙拉醬加入混合均勻
3.完成先放冰箱備用
4.麵糰發酵完成前15分鐘取出回溫,避免太冰
二.麵包麵糰
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,小麥胚芽2大匙,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,細砂糖30g,
鹽3g,雞蛋1顆,液體植物油30g,牛奶150cc,
表面裝飾:全蛋液少許(省略了),乾燥巴西利少許,多加乳酪絲少許
步驟:
1.第一次發酵60分鐘至2倍大
2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
3.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
5.休息好的麵團用擀麵棍擀成約12cm略微方形片狀
6.在麵皮對角各切出一個L形切口(2個L形切口要保留約1.5cm距離)
7.拉起2側L形麵皮互相交錯穿過即可成為一個船形麵糰
8.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
10.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液(省略了)
11.將事先完成回溫的玉米餡料適量鋪放在麵糰中央
12.放入少許的乳酪絲,灑上少許乾燥巴西利
13.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤16-18分鐘到表面呈現金黃色
14.烤好的麵包移至鐵網架放涼
補充:
1.乾燥巴西利:parsley,也稱為洋香芹,荷蘭芹
超市調味料區可以找到
2.不喜歡小麥胚芽可以直接刪除
2011年11月23日 星期三
胚芽玉米麵包
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這樣的整型法第一次看到,好特別!! =D>
回覆刪除那個牽絲的起司好想吃喔!! =P~
阿玲~這個妳們家小朋友應該會愛唷.. ;)
刪除winni:
回覆刪除有猜到妳會做這ㄧ款
我也想做那個整型部份
不過實在沒力氣多提3罐玉米粒上樓了
先把整型記起來 :x
是不是聽見班上同學說麵包好吃
會很開心 :> 我是耶
小燕子...一句好吃~我們都賣命了啦.. ;;)
刪除我也看carol做了這個整形..winni做的很漂亮呢.我有空也來玩玩..
回覆刪除kodo~這個難不倒妳的啦.. :>
刪除兒子有時也會帶著我做的麵包或蛋糕去學校跟同學分享
回覆刪除同學都會說:好好吃,你家是開麵包店的嗎? 很羨慕他可以天天吃到 :D
聽到這樣說,我們做的人就更有動力前進了,不是嗎 :>
甜甜~我們同樣就是幸福的媽媽.. :x
刪除牽絲的那張,超級有殺傷力的!
回覆刪除寧靜..妳有愛到厚.. :D
刪除這個造形美咧!!
回覆刪除下次我也來玩一下,
好像一個麵包船!!
Judy~賴賴已經說...米米..下次要做什麼內餡了.. :-O
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