栗子核桃杯子蛋糕

我愛栗子.



天氣轉為穩定,雖有涼意但是很舒服.
今天我和賴賴及ping姊妹們一同南下探望賴賴爺爺.
爺爺看到我們精神很好,話也特別多.
但是喘氣的情形讓他無法多說也不能下床.
因為會很喘.
目前還是接受醫院的一系列的檢查及治療.
賴賴的ling姑姑自願留下幫忙丫媽一同照顧爺爺.
好讓ping回到工作崗位上上班.
不然沒上班也是不行的,生活還是要過丫.
真的很感謝她們一路的支援.

ping要回家了.
前一天特地就作了他喜歡的磅蛋糕.
之前看到carol這款全蛋式打發的磅蛋糕.
沒加泡打粉這種作法就很想來試試.
可惜我沒有磅蛋糕的模子.
只好用杯子模來試作.
影片操作過程我看了幾遍.
當一切都覺得順利.
烘烤時也碰得不錯.
只是一出爐就慢慢的縮了變矮了.
心想會不會不適合放在紙的烤模烘烤?
這個也是要請教carol才知道呢?

烤栗子我也很愛的.
因為一時無法去賣場買帶殼的鮮栗子.
只好去傳統市場買這個貴森森的去殼栗子啦.

重點是那好不好吃.
吃過的人都說很讚~包括me.

引用carol的栗子胡桃磅蛋糕

winni的栗子核桃杯子蛋糕

3.5cmx5cm烤模
共13杯

一.去殼鮮栗子肉

材料:
新鮮栗子600g

步驟:
1.栗子清洗乾淨放入電鍋內鍋中
2.加入淹沒栗子份量的水,每一次外鍋放一杯水蒸煮2次至栗子軟
3.放涼備用


*栗子肉若沒有吃完,可以放冰箱冷凍保存


二.栗子核磅杯子蛋糕

材料:
栗子肉120g,無鹽奶油200g,低筋麵粉200g,雞蛋2顆(去殼淨重至少200g),
細砂糖140g,蜂蜜20g,核桃60g,

蛋糕表面:
蘭姆1大匙,


事先準備工作:
1.無鹽奶油切小塊放置室溫軟化,手指按壓會有明顯痕跡
2.胡桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘,放涼切碎
3.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
4.低筋麵粉用篩網過篩
5.栗子肉2/3份量切碎
6.杯子烤盒約13個
7.烤箱預熱至160度c



步驟:
1.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
2.將蜂蜜倒入並使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
   痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
4.將奶油丁倒入打發的全蛋糊中快速攪拌均勻(不要超過1分鐘,混合至沒有奶油粒即可)
5.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻



6.最後將切碎的2/3栗子肉及胡桃碎加入使用刮刀混合均勻
7.完成的麵糊裝倒入烤盒中
8.中間鋪放剩下的栗子肉



9.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35分鐘.
  10.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
11.出爐後將蛋糕放到鐵網上,表面刷上一層蘭姆酒
12.罩上一層保鮮膜避免乾燥直到放涼
13.完全涼透放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天
     (隔天吃滋味更佳)