甜菜根戚風蛋糕

紅色~不見了.


家裡沒大人可以伺候.
一大早就把家事都完成.
同事yan很熱心+堅持的要幫我接送賴賴上學.
等會還要來載我上班,因為今天天氣不佳.
怕我騎腳車上下班淋雨.
除了感謝她真的也不知如何表達.
ping~剛才回報賴賴爺爺的狀況,一切都在控制中只差沒病房.
人的一生有多少時間都在等待中渡過.
等待中有那些人是陪伴在你的身邊.
惜福~珍愛身體.
沒有健康的身體什麼都是假的.
握得住的東西才是真的.
今天就用力抱抱心愛的家人吧.

甜菜根的營養大家都知道,但是有股土味很多人都無法接受.
把它用於麵團和麵糊裡增加天然的色彩.
carol剛推的時候就好心動.
那時賴賴丫媽種的甜菜根很早就分送及給爺爺打果汁喝光光了.
誰知前二個星期回娘家,媽媽就跟我說.
冰箱裡還有半個甜菜根看要不要拿回去吃.
啥咪~..
那不是很放久了嗎?(至少拿回去二個月了)
不過切面都完好無缺.
甜菜根的抗氧化真的好強喔.
有了甜菜根又燃起想玩的念頭.

一樣是燙麵的方式,過程大致都順利.
只是烤至最后的15分鐘上面原本碰塞塞的,結果慢慢消泡.
顏色沒了.我要的型也沒了.
賴賴~不用多說評語請把它吃掉消滅.
那位善心人仕可以告訴我為什麼會醬呢...

引用carol甜菜根戚風蛋糕
8吋戚風專用分離模一個
(材質不可以防沾)

麵糊部份:
蛋黃6個,,細砂糖30g,,無鹽奶油45g,60g的甜菜根+40cc冷水
   用果汁機打成細緻的泥狀,低筋麵粉110g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g,


事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160-170度c
   (請依照自家烤箱調整)



步驟:
1.將甜菜根汁+ 細砂糖+奶油放入工作盆中小火煮至奶油及糖溶化離火
2.將過篩好的低筋麵粉一口氣倒入用打蛋器快速混合攪拌
   均勻成為無粉粒的麵糊
3.然後依序將蛋黃一個一個加入混合均勻




4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻



7.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤
    箱中烘烤10分鐘然後從烤箱中取出
10.用一把小刀在蛋糕表面平均切出4道線
     (此步驟幫助蛋糕表面均勻膨脹)
11.馬上再放回烤箱中,烤溫160度c,烘烤約45-50分鐘
     (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
12.出爐後馬上使用倒扣叉倒扣放涼
     (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)
13.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣及底部括一圈脫模