芝麻燒餅

大大的滿足~

上星期六賴賴都需要待在安親班加強功課.
我一個人在家裡等著他們下課.
突然間覺得好寂寞.
麵包賴賴根本消化不完.
蛋糕類少了ping也無法出手.
加上前一天餃子也都包了一堆.

哎唷~
翻了翻carol麵點書,眼睛一亮.
我好想吃燒餅喔.
之前看過阿玲及寧靜說著操作不難.
動手吧..還等什麼?

晚上賴賴二姑姑貼心去高雄換班.
ping回家了,實在足甘心乀啦.
謝謝妳們~賴賴的姑姑們



ivy發現我作了燒餅.
直說~米米.一定要加油條才對味.
leo則說~媽咪.蔥蛋才是好吃.
所以星期日和賴賴透早運動散步時.
一起去菜市場買了現炸的油條.
回家馬上煎了蔥蛋.
燒餅放在烤箱回烤一下.
叮咚~請ping起床了吃早餐.

所以~
燒餅+蔥蛋vs燒餅+油條.
那一款好吃呢.
我覺得都很好吃啦.
8個燒餅每個人都吃二個.
真的飽到中午都不餓.
大大的幸福又滿足

註:
要po文才發現carol有拍製作影片.
最後擀開時少了橫向的方式.
所以我的燒餅有腰身..



引用carol的芝麻燒餅
約做8-10個

一.燙麵麵皮

材料:
中筋麵粉300g,橄欖油25g,80-100度c熱水150g,
冷水40-50g,鹽1/8茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,先將熱水全部倒入使用筷子攪拌成為
   塊狀,再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團
   (冷水可以保留10-20cc視狀況添加,若覺得太黏手,可以酌量
    加一些中粉再搓揉)
2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至均勻程度
3.完成的麵團不黏手,不黏盆
4.蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘




二.油酥內餡

材料:
低筋麵粉80g,芥花油(任何液體植物油)50g,

步驟:
1.芥花油倒入鍋中燒熱
2.將低筋麵粉倒入,用鍋鏟攪拌均勻
3.微火慢炒將油酥炒到金黃色即可
   (約需要8-10分鐘)
4.放涼備用



三.組合

燒餅表層沾料:白芝麻適量

1.桌上灑些中筋麵粉,將醒置好的的麵團移出到桌上
2.將麵團慢慢桿開成為一個30cmx50cm的大麵皮
3.將油酥內餡均勻抹在麵皮上
4.由長向密實慢慢捲起成為一個圓柱狀
5.麵團平均分成8-10等份,用手扭下一團一團的小麵團
6.小麵團頭尾處均需捏緊避免內餡流出來



7.將小麵團稍微壓扁,橄成橢圓形薄片,光滑面在下,然後三折
8.再將麵團用桿麵棍桿開成為長形薄片,然後三折
9.麵團收口朝下,上方薄薄刷上少許水,沾上一層白芝麻

10.芝麻面朝上,用桿麵棍桿開成為長方形大薄片
11.將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上
12.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤5分鐘,然後將燒
    餅翻面再烘烤6-8分鐘至表面金黃色即可
13.將燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料