蜂蜜核桃乳酪麵包

牛奶湯種~讚

忙碌的幸福生活.
賴賴開學後,上學的步調配合的不錯.
尤其是leo早餐的速度快了許多.
ivy的好胃口都一直讓我驚訝.
每隔幾天就會計畫要作的麵包,只是計畫永遠趕不上變化.
家裡的鮮奶眼看就要快過期.
讓我下了決心來玩個牛奶湯種麵團.
傳說中湯種的柔軟我可要來感受一下了.

carol麵包書p159.楓糖核桃乳酪麵包.
(因為家裡沒有楓糖就以蜂蜜代替.)
湯種法(作法參考請點)
份量.1個
材料:
A.蜂蜜核桃乳酪抺醬(作法參考請點)
奶油乳酪150g,糖粉20g,蜂蜜30g,核桃50g

B.麵包麵團
牛奶湯種麵糊100g,高筋270g,低筋30g,速發1/2t,雞蛋1個(約50g),
細砂糖30g,鹽1/8t,牛奶80g,無鹽奶油30g
C.表面裝飾:
全蛋液適量

做法:(看圖說話簡單版.)
1.第一次發酵完成后,拿出麵團拍出空氣,然後滾成圓形后讓麵團休息15分鐘.
2.休息好的麵團用擀麵棍擀成為一片長寬35CMX30CM的薄片.
3.將適量的乳酪抹醬均均的塗抺麵皮上.

4.將麵皮由長向捲起,收口處成為一個圓柱狀.
5.用刀在麵團中央切開,頂部保留2-3cm不要切斷.

6.將切開的兩側麵皮交錯編成麻花狀,尾端收緊放在烤盤上進第二次發酵.
7.發酵好前8-10分鐘,將烤箱預熱140度c.
8.發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液.
9.放進已經預熱好的烤箱中烘烤22-25分鐘.至表面呈金黃色即可.
(因為上色太快我利用錫箔紙紙稍有遮蓋一下).
10.麵包烤好後,移到鐵網架上放涼,再切適當的大小.

一直很喜歡乳酪獨特的味道再加上蜂蜜及核桃,放在柔軟牛奶湯種麵團裡烘烤.
這種濃郁滋味讓人忘了熱量.