牛奶湯種

基礎功夫

會po這個想也知道接下的麵包都是以這個為延伸.
中種法要花的時間有時候是我沒有辦去做的.
想想折衷的辦法,湯種還沒試過,就以牛奶開始試試囉.

carol湯種配方及麵包書P34.

一.湯種麵團

牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶250cc,高筋麵粉50g

步驟:
1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
   濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.表面用保鮮膜覆蓋避免乾燥,放涼後放冰箱可以冷藏3-4天