酒釀桂圓杏仁果麵包

愛麵包~

沒聽過普瓦蘭,別說你愛麵包~
有一天看見kodo介紹普瓦蘭麵包之書這本書.
我也買了,只是我還沒看完啦.
算是一本介紹麵包的歷史書吧.
我愛吃麵包.
所以想更進一步了解"它".

kodo在麵包上刻了代表她的作品k.
我呢?也刻了代號.

W

這代表我的麵包啦.

最近很乖一直在消化冰箱的食材.
桂圓及杏仁果都是其中之一.
酒呢?不是紅酒,是仙人掌酒.(甜的)
那是賴賴爺爺和丫媽去澎湖玩帶回來的~有幾年了吧.
賴賴家不喝酒.
自從玩烘培得知麵糰裡可以揉入酒.
所以廚櫃裡的酒都等著我消化.
一樣用鑄鐵鍋烤出我要的樣子.
美美的麵包,幸福感滿滿

酒釀桂圓杏仁果麵包
1個

材料:

(液種法)

一.液種麵團

材料:
1. 仙人掌酒75g / 高粉75 g /鹽少許/ 酵母粉1/16小匙(約1/4小匙的1/4的量)
作法：
把所有材料拌勻.室溫發酵至二倍大（約1小時).再放冰箱冷藏一夜.

2.把桂圓60g 用仙人掌酒泡一晚..酒要蓋過桂圓..也是冰起來冷藏備用．
3.把杏仁果烤起來備用.

二.主麵團

材料:
仙人掌酒100g /水120g /鹽1/2小匙 /高粉300g /酵母粉一小匙/ 液種一份/ 奶油20g

作法就參考前一篇紅酒桂圓核桃麵包
配方我稍稍改一點點.

這裂痕是美的