天然酵母大蒜麵包

天然的尚讚~

今天又是一個幸運日.
雖然早上出差開個會,下午還要進公司忙上班.
但是老天爺還是眷顧我的.
因為明天又有禮物要來.
我想我應該像個小孩一樣.
脖子伸的長長的期盼著.

真的年底了.
看開會的次數就了解.



這款大蒜麵包是ivy欽點的麵包.
在上星期六我休假時間比較多.
吃的部份多半會配合賴賴.
我喜歡看著他們從中午安親班回家.
入門就喊著~米米~我餓了.
因為她想吃,想沾著濃湯吃,想配著薯餅吃.
會不會有人說我也大寵賴賴了吧.
孩子~就是生來疼愛的不是嗎?

只是酵母寶寶也是需要細心照顧的.
跟賴賴分享小麥種酵母寶寶的由來.
同時聞著酵母寶寶獨特的味道.
好香醇~

從早上八點開工,深怕午餐來不及出爐.
因為這星期來氣溫真的很低.
所以我有用保溫來催促著寶寶.
還好寶寶好聽話.
知道我這個作媽的辛苦.
只是時間有點趕不然應該多烤幾分鐘上色會更美.
這一餐滿屋的奶油蒜香味,這麵包就熱騰騰的出爐上桌了.
賴賴馬上配著奶油玉米濃湯現吃.
當然又作了一次炸薯餅.
看他們吃得心滿意足好得意.
寧靜唷~有媽的孩子是個"寶"耶



引用carol麵包書p328
天然酵母大蒜麵包
4個

材料

大蒜奶油抹醬:
羅勒1小把
無鹽奶油100g
蒜頭2瓣
鹽1/4t
黑胡椒及糖各少許

以上材料混合均勻備用

麵包麵團:
天然酵母200g
高筋麵粉300g
鹽1/4t
植物油20g
冷水100c.c.

作法:
1.麵糰揉好作第一次發酵約2小時.
2.將第一次發酵好的麵包空氣拍出,平均分割四等份,滾圓休息15分鐘.
3.休息好的麵團,讓麵團光滑面在下,一讚捲一邊壓一下,收口處揑緊成一個橄欖形
4.完成後放入烤盤表面噴一下水再發酵約1.5小時至兩倍大.

5.發酵好前10-15分鐘,小石子放入烤盤並入烤箱打開預熱至180度c.
6.進烤箱前在麵糰上用利刀割一長條,切面擠上一條大蒜奶油醬.
7.放入已經預熱至180度c的烤箱中,一杯熱水倒入小石子烤盤中,蒸氣烘烤8分鐘.
8.取出小石子再烤10分鐘,至表面呈現金黃色即可.

氣孔~又看到了一樣美到不行.