桂圓核桃磅蛋糕

殘念-胖蛋糕~


每到假日~
如果剛好有公司有排休.
就會想要作個點心送回娘家與姊姊們分享.
冰箱裡的龍眼乾還有存貨,又買到品質不錯的核桃.
原本想要作桂圓小蛋糕的.
但是姪女幫我買了磅蛋糕的烤模.
嘿~終於可以來試試囉.
當一切都在自已掌控之下.
但計畫永遠有變數.
烘烤途中剛好爺爺的朋友前來關心他的病情.
我又忘了烤箱裡的磅蛋糕是第一次又不同的烤溫及方式烘烤.(實驗用)
就醬丫.
它有點焦底了.
但是滿室桂圓蛋糕香氣帶點焦味.
我留一下一個試吃.

先切下焦底的部位餵了.
切片.拍照.試吃.

磅蛋糕又名胖蛋糕.
不過這款有減油減糖.

除了因為烘烤失敗的關係口感稍乾了一點點.
但真材實料一口口都是滿足.

桂圓核桃磅蛋糕
8cmX17cmX6cm烤盒1個
材料請x4個

材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙,雞蛋2顆,細砂糖40g,桂圓80g,
液體植物油40g,牛奶50cc,鹽1/8茶匙,核桃30g

表面裝飾:核桃(6-8粒)
前一晚桂圓乾先用養樂多浸泡放置冰箱備用




步驟:
1.雞蛋+糖用打蛋器打散並攪拌均勻
2然後依序將液體植物油,牛奶及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類加入混合均勻
   (混合過程儘量快速,不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
4.最後將桂圓乾加入以切拌方式快速混合均勻
5.混合完成的麵糊倒入烤盒中
6.表面放上核桃
7.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘後取出,用
   小刀在麵糊正中心劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤22-25
   分鐘至表面金黃且竹籤插入中心沒有沾粘即可
8.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼

註:
1.失敗的烤溫就不說了.
2.引用carol香蕉蛋糕(植物油)
有稍作修改