聖尼古拉麵包娃娃

W娃娃~

聖誕節~鄉下地方真的一點氣氛都沒有.
眼看節日一天天的近了.
格友們一直推出應景作品.
那一天M麵包的小燕子還提醒我,可以作carol這款娃娃麵包.
只是週邊的擺設我可都沒有.
想了想還是先玩玩囉.
趁著炸薯餅的星期五晚上揉了麵糰丟進冰箱冷藏.
星期六早上賴賴要去安親班我就一個人先玩了起來.
天氣冷冷玩這種高奶油的麵包比較不怕出油.
塑的型~嘿嘿..有長頭髮的女娃娃.
當然最重要的是W娃娃出現了.
現在想想都覺得好笑.

出爐涼了先裝進袋子裡.
星期六下午賴賴幫我整理家裡還沒時間玩畫臉.
直到晚上溶了巧克力.
賴賴二個輪著幫娃娃畫臉臉.
等到巧克力乾了.
拍照囉~
獎~奬~奬.
把牆壁上的花卉月曆拿了下來當背景.
看看~還滿有fu的嘛.哈哈哈~

註：
昨天賴賴帶去學校當點心及分享,問好不好吃丫.
ivy說~是沒什麼味道,不過我只花五分鐘就吃完了.

carol的聖尼古拉麵包
約做6個

一.液種酵母麵糊

材料:
高筋麵粉150g,速發乾酵母1/2茶匙,雞蛋1顆,蛋黃2個,
牛奶90cc,細砂糖30g

步驟:
1.將所有材料放入工作盆中,倒入牛奶
2.將所有材料混合成均勻的麵糊
3.盆子上覆蓋保鮮模或擰乾的濕布
4.放密閉空間,旁邊放杯60度c熱水幫助提高溫度
5.發酵1個小時

二.主麵糰

材料:
高筋麵粉100g,無鹽奶油100g,鹽1/8茶匙,牛奶15cc,

麵包裝飾:果乾適量,全蛋液

步驟:
1.將揉好的麵團放入密封盒中,放冰箱冷藏低溫發酵12-18小時至2倍大
2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
3.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4.麵糰分切成以下麵糰滾圓,蓋上擰乾的濕布醒置15分鐘
     15g-6個 (頭部)
     45g-6個(軀幹)
     30g-6個 (手臂)   

5.將45g麵糰用手搓揉成約10cm長的柱狀,30g麵糰搓揉成10cm長條
6.切麵刀在45g柱狀麵糰一半處切開即為腳
7.用剪刀在45g柱狀麵糰上方剪出約2cm開口
8.將30g長條麵糰放在切口中央
9.15g小麵糰放上,周圍稍微捏緊密合
10.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵40-50分鐘至2倍大
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

11.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
12.進烤箱前在麵糰上壓入裝飾果乾,輕輕刷上一層全蛋液
13.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止


三.巧克力裝飾

材料:
巧克力磚100g

1.巧克力磚用刀切成小碎削
2.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
3.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
   隔水加溫的方式融化巧克力

4.用筷子前端沾上巧克力醬就可以畫出眼睛
5.頭部沾一下巧克力醬就可以做出頭髮造型
6.放在鐵網架上讓巧克力凝固即可


補充:
1.多餘的蛋白可以放冰箱冷凍 ,請參考多餘蛋白保存
2.若不希望蛋白剩下,液種酵母麵糊可以改為以下份量
材料:
高筋麵粉150g,速發乾酵母1/2茶匙,雞蛋2顆,
牛奶75cc,細砂糖30g