椰子麵包

喜歡最重要~

玩了幾種麵包之後,有人出聲了.
ping~幽幽的說..
好像都忘記我喜歡吃什麼了厚~

哈~~哈
椰子麵包就醬出現了.
這個餡料多達50g.
有人吃到嘴巴都合不攏.(開心-ping)
因為喜歡而開心的吃.
是人生一大享受.

其實椰子麵包之前參考carol的整型方式就作過一次.
可惜整型失敗垮了,餡料掉東掉西的.
那時候就答應要重作一次,只是想作的東西實在太多了.
就把它忘了.
直到ping開口說想吃.
一口氣把家裡剩下200g椰子粉全都製成內餡.
一開始不打算包這麼多料的.
想留著下次作其它的麵包.
只是有人在一旁鼓吹.(ping)
一定包得下吧.
就這樣一個個圓鼓鼓的椰子麵包就出爐了.
很爭氣的沒有一個露餡.
晚餐后~
賴賴馬上都各吃了一個當飯後點甜.

椰子麵包
12個

一.冷藏液種麵團

材料:
高筋麵粉150g,乾酵母1/4茶匙,水150g,
(約300g)

步驟:
1.將配方材料攪拌至酵母完全溶入麵團中即可.
2.室溫發酵1小時後,放入冷藏16小時備用.

二.主麵團

材料:
冷藏液種麵團300g,高筋麵粉350g,細砂糖60g,速效1t,鹽1t
蛋1個,奶油50g,鮮奶75g.蜂蜜20g

表面裝飾:黑芝麻,全蛋液

三.椰子內餡
(參考carol的麵包書p147)
材料:
無鹽奶油140g,椰子粉200g,糖粉120g,全脂奶粉60g,全蛋1個,鹽1/4g
蔓越莓乾60g
作法:
1.全部拌勻放入冰箱冷藏約30分鐘備用.
2.包入前10分鐘分成12等份內餡.



作法:
1.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成12塊(每塊約65g),然
   後滾圓.表面罩上溼布休息鬆弛15分鐘.
2.將餡取出作成12個,每個約50g重,捏成球狀
3.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約10cm的圓形
4.將椰子餡包入,收口捏緊朝下



5.包好餡料的麵團間隔整齊排入烤盤中
6.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
7.進行後發完成,刷上全液印上黑芝麻.
8.烤箱打開預熱至180度c
9.麵包放入烤箱中180度c烘烤20分鐘至表面金黃色即可