芝麻貝果

貝果夢~

這個時間不睡~
又要被碎碎唸了.
有夢忍不住一定要分享.
整理好照片上傳後原來12點了.
灰姑娘~要說故事了.
記得去年開格的目的是要養肥賴賴的.
如今ivy發育中小有成績長得亭亭玉立.(老王-me)
leo和ping~不說也罷.(一樣瘦-殘念)

不過慢慢得也養成他們開菜單的習慣.
其實賴賴口味我都一清二楚.
只是如何取捨所謂的好吃和健康.
二者有時並不能兼顧.

貝果就是那時我想到的法寶.
想作各式各樣的貝果.
可以如同吐司的變化.
夾著內餡甜.鹹.香.辣不同的口味.
想著想著~自個得意了起來.
如今感謝kodo勾起那時的悸動.
相信我可以辦到.
烘培也能完成一段小小的夢想.
我是"W"麵包

那天逛了LILY格子.(嘿嚕嚕芝麻貝果)
一直都在我心中盤旋.
所以這以黑芝麻及亞麻仁粉為主角.
以手作健康為前題.
我瘋貝果~在此展開.

芝麻貝果
12個

材料:
水340 g +麥芽精2 g 先混合拌勻,  鹽 10 g,   糖15 g,  橄欖油20g

           老麵140g,高筋麵粉660 g,  酵母粉3 g

黑芝麻2T,亞麻仁粉2T


步驟:
1.第一次發酵完成分割12等份.
2.搓圓休息15分鐘.
3.壓出空氣成橢圓形,再對摺,再壓一次,再對摺.
(沒用擀麵棍~純手工)



4.搓成長條形,一端用手掌壓扁約5-6公分寬.
5.另一端拿過來接口揑繄.
(我的型還是有待加強)

6.放在烤盤上作第二次發酵約50分鐘,開始預熱烤箱200度.
(我有一個保麗龍簡易發酵箱)
7.燙麵了(1500cc+15g的二砂糖),水不要太滾.
8.一面各30秒,撈起來放置烤盤.
9.放入200度的烤箱裡20分鐘.
10.出爐后放置網架上.

像不像好X多賣的丫.