蘋果派

童話中幸福的記憶~

天涼涼~
一連二天擀製著簡易千層派皮就消化了不少奶油.
知道油料稍多但是carol這款蘋果派是leo喜歡吃的.
之前利用現成的酥皮作的長方型蘋果派受到leo的青睞.
微酸的口感+沈厚肉桂味配著酥皮吃起來一點都不膩.
今天早餐就吃這個,ping更是配合連吃二大塊.(這是他的強項)
ivy目前獨鍾她的巧克力拿破崙蛋糕捲,因只剩一大塊也解決了.

童話記憶中的蘋果派.
那是幻想中的美好世界.
如今在現實世界裡我也可端出這麼好樣的點心.
只能說這種感覺"好幸福喔"~
幸福--就是掌握在自己的手中.



因為沒有派盤所以拿了分離式塔盤來玩玩.
而且份量是8吋的.
(自行把材料都x1.8)
所以蘋果餡料多多.

層層疊疊的肉桂蘋果.
寶石紅的蔓越莓.
香濃的千層派皮.

一轉眼~leo..等一下.
最後一口讓我拍照存檔.



carol的蘋果派
6吋派盤1個


一.千層派皮
材料:
中筋麵粉120g,無鹽奶油90g,冰水55cc,鹽1/4茶匙,
簡易千層派皮做法

二.蘋果內餡
材料:
蘋果350g(去皮淨重),無鹽奶油15g,細砂糖25g,檸檬汁1/2大匙,
肉桂粉1/4茶匙,,蔓越莓乾1大匙,

步驟:
1.蘋果去皮去芯取350g,切成片狀
2.無鹽奶油放入炒鍋中融化,將蘋果片放入拌炒均勻
3.再將細砂糖及檸檬汁加入混合均勻
4.小火拌炒約7-8分鐘至蘋果軟化,湯汁收乾
5.最後將肉桂粉加入混合均勻即可
6.放涼備用




三.組合

材料:
表面塗抹蛋液:蛋黃1個+蛋白1/2大匙

步驟:
1.6吋派盤塗抹一層固體奶油,再灑上一層薄薄的低筋麵粉,多
   餘的粉倒掉
2.桌上灑上一些中筋麵粉,完成6折的千層派皮麵糰表面也灑上
   一些中筋麵粉
3.用橄麵棍慢慢桿壓麵團成為一塊長方形,約30cmx25cm
4.依照派盤的圓周邊緣大小再多出1.5cm切出一片麵皮
5.將麵皮鋪放在派盤上
6.炒好放涼的蘋果內餡放在派皮中央,平均灑上蔓越莓乾
7.剩下的派皮切成約1cm條狀



8.將條狀派皮交錯成格子形
9.派盤邊緣圍上一條派皮,用叉子壓出痕跡做飾紋
10.小刀切出2片葉子派皮做裝飾
11.在派皮的表面塗抹一層蛋液
12.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤20分鐘
13.將溫度調整為180度c再烘烤10分鐘,至表面呈現金黃色即可  


補充:
1.蘋果種類請依照自己喜歡選擇
2.蔓越莓乾可以省略或用葡萄乾代替
3.表面若上色過快,可以鋪一張鋁箔紙避免上色太深
4.若要做8吋,直接將材料X1.8即可