桂圓堅果麵包

這就是我要的.^o^...

很美吧.~
人的執著力真的可怕.
冰箱裡明明還有凍著桂圓麵包.
不過完成這款桂圓堅果麵包.我可能要隔很久才會再作了吧.
藤籃~魔法效應很成功,忍不住對自己.

這次也參考kodo把桂圓泡在養樂多裡熟成.
沒加紅酒,利用中種法來製作.
多了點彈性及保濕性.
利用我的傳家寶鑄鐵鍋在烘烤.
看到沒麵包的裂口及脆皮的效果.真開心



這個包真像自己的孩子.
圓滾滾的怎麼看就怎麼順眼.
這下子我可擁有幸福100分了.

說到孩子..哇~ivy生日快到了..
蛋糕要怎麼烤都快忘了.

桂圓堅果麵包
(中種法)

一.中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發乾酵母1/2茶匙,水135cc,

二.主麵團
材料;
中種麵團全部,,高筋麵粉100g,
鹽1/4茶匙,細砂糖20g,橄欖油20g,水65cc,桂圓乾80g.
南瓜子1T.葵瓜子1T.亞麻仁仔1T

註:桂圓乾前一晚先泡在養樂多裡冷藏備用

作法：
1.基發完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,麵團表面也灑些高筋麵粉
2..麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開
4.將麵皮折成三折,再對折
5.用雙手滾成圓形,收口捏緊
6.籐籃中灑上適量的高筋麵粉避免沾粘
7.麵團收口朝上,放入已經灑粉的藤藍中,表面再灑些高筋麵粉
8.蓋上一層乾淨的帆布



9.藤藍放入烤箱中,關上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大
10.發酵好前20分鐘,將烤箱打開放入鑄鐵鍋連蓋預熱至210度c
11.將發酵好麵團用小刀在麵糰表面劃出米字切痕
12.預熱完成,將烤熱的鑄鐵鍋取出,將麵糰放在入鍋內蓋上
      (鐵鍋真的很燙,千萬要小心拿取,建議厚手套加毛巾)
11.以210度c烘烤35分鐘.
12.出爐後置於鐵架上放涼.