起酥素肉鬆麵包

說變就變的天氣~

今晚一下班進了門.
leo就跑到我的旁邊說.
媽咪~我沒開冷氣,為什麼客廳的溫度是26度呢?
因為天氣變涼了,屋子裡的氣溫也降了喔.
令人舒適的溫度,leo寫起功課卻沒特別認真.
用電話遙控leo真是累人.
leo在家的自制能力不佳.
有太多的誘因~
一下子喝水.
一下上厠所.
一下子吃水果.
一下子玩鉛筆盒.
一下子看大小隻.
一下子跟ivy聊天.
這麼多的一下子,我就下班回家駡人了.
假日總是讓我血壓上升.
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我喜歡的季節-秋天~

台式麵包裡怎能少了這款起酥肉鬆麵包呢?
肉鬆的部份我是用娘家媽媽給我的素肉鬆.
因為她知道賴賴丫媽吃早齋.
醬一下我就不用特地在分開製作了.
其實用菇類作出的素肉鬆香氣同樣迷人.
當然這款麵包也受到賴賴的青睞.
只是偶爾吃吃就好.
調理麵包的熱量~
也少不到那裡去啦

winni起酥素肉鬆麵包
約做8個


A.內餡
素肉鬆(珊瑚菇絲)

B.麵包外皮
材料:
冷藏老麵種200g,高筋麵粉165g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),蜂蜜15g,水40cc,細砂糖65g,無鹽奶油30g,
鹽3/4小匙

表面裝飾:
起酥皮8片(市售12x13cm)
全蛋液,黑芝麻適量

步驟:
1.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓.
2.素肉鬆在一旁備用.
3.麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個的圓形,將素肉鬆包入.
4.收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中.
5.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘.

6.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
7.起酥皮從冰箱取出稍微回溫5分鐘
8.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,舖上起酥皮
9.起酥皮刷上全蛋液表面灑上少許黑之麻裝飾
10.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可