紫山藥麵包

不停紫~

最近紫山藥開始量產了.
在產地什麼樣的時蔬都流行特別快.
住南投大姊跟朋友買了當季盛產紫山藥送回娘家.
當然是分享的時刻.
媽媽還特地幫我磨成泥呢.
一般最常料理的是磨成泥煎成紅薯餅.
可惜賴賴不愛,覺得有股山藥的味道.
那二話不說只好玩進烘培裡頭了.
不然冰箱冷凍裡又要堆積食材了.
泥就變成餡最快消化了.
這樣一來還是有吃到賴賴外婆的愛心唷.
涼爽的秋天~
食慾即將慢慢展開.

winni紫山藥麵包
約作8個

一.紫山藥內餡
紫山藥內餡娘家媽媽準備的.
一些糖.一些奶油共約400g

二.麵包

材料:
高筋麵粉300g,速發酵母3/4茶匙,雞蛋1顆,
細砂糖20g,無鹽奶油20g,鹽1/4茶匙,冷開水150g

表面裝飾:
白芝麻少許



作法:

1.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊(每塊約70g),然
   後滾圓.表面罩上溼布休息鬆弛15分鐘.
2.將餡取出作成8個,每個約50g重,捏成球狀
3.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約10cm的圓形
4.將紫山藥餡包入,收口捏緊朝下



5.包好餡料的麵團用手掌根部壓扁間隔整齊排入烤盤中
6.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘
7.進行後發完成,刷上全液刷上白芝麻.
8.用剪刀麵包邊緣剪出花編.
9.烤箱打開預熱至180度c
10.麵包放入烤箱中180度c烘烤20分鐘至表面金黃色即可