不停紫系列II.
娘家媽媽去台北哥哥那邊住了一星期了.
約好下星期要跟賴賴去接她回來.
上台北前磨了一大包的紫山藥泥給我.
沒有把它煎來食用.
這次揉進麵團裡.
嘿~這次是變成紫粉的乀.
不過最近一直狂吃這種歐包.
雖然走健康養生路線,吃多了熱量一樣跑不掉.
秋天一但食量一開就停不了.
原本想說今年冬天就不要胖回去.
夏天就不用刻意減回來.
我看....難喔~
昨天晚睡看到kodo格子的文章.
酒釀桂圓核桃~鑄鐵鍋烘焙法 & 吳寶春米釀荔枝玫瑰麵包
哈~我今天也想了一下要不要po丫.
因為我只是要滿足小小自己及家人.
所以啦...不用跟關公的大刀有關係啦.
不過有機會我也好想嚐嚐吳寶春師傅的麵包喔.
荔香紫山藥鄉村麵包
(中種法)
一.中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,紫山藥泥120g,
步驟:
1.紫山藥磨泥放入電鍋中蒸20分鐘蒸至熟軟
2.蒸好的紫山藥取120g
3.將紫山藥泥倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
4.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
5.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大
二.主麵團
材料:
中種麵團全部,高筋麵粉80g,紫山藥泥65g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,荔枝乾50g
以上水份請適量添加
註:荔枝乾前一晚先泡在蘭姆酒裡備用
作法:
1.基發完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,麵團表面也灑些高筋麵粉
2..麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開
4.將麵皮折成三折,再對折
5.用雙手滾成圓形,收口捏緊
6.籐籃中灑上適量的高筋麵粉避免沾粘
7.麵團收口朝上,放入已經灑粉的藤藍中,表面再灑些高筋麵粉
8.蓋上一層乾淨的帆布
9.藤藍放入烤箱中,關上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大
10.發酵好前20分鐘,將烤箱打開放入鑄鐵鍋連蓋預熱至210度c
11.將發酵好麵團用小刀在麵糰表面劃出十字切痕
12.預熱完成,將烤熱的鑄鐵鍋取出,將麵糰放在入鍋內蓋上
(鐵鍋真的很燙,千萬要小心拿取,建議厚手套加毛巾)
11.以210度c烘烤35分鐘.
12.出爐後置於鐵架上放涼.
Winni~你最近好努力捏~放假多休息啦 :))
回覆刪除我門這裡都沒見過荔枝乾 ;;)
claire~目前正在台北休假中..賴著媽媽..她在一旁準備晚餐.. :x
刪除荔枝乾市面並不多見..我也今年才看到的..
大家的歐包都紛紛出爐了
回覆刪除而且都好美
沒有專業的烤箱 利用鑄鐵鍋卻能烤出如專業級的麵包
這鍋子我也有敗回家 趕快找時間來做
維尼~真的給鐵鍋機會,它會表現給妳看的啦.. :>
刪除剛看完KODO姐的,來到妳家又看到這個!!
回覆刪除太迷人了~~
家人都不捧場 害我只能久久玩一次啦啦隊!
Judy~沒錯,久久才一次..我們應該住在附近,才能分享.. :D
刪除Winni 的歐包真的越做越美,越做越有賣相喔 =D> !
回覆刪除加入紫山藥泥做出來的歐包,顏色好柔美,讓人更想嘗嘗看 =P~ !
GL~食物的色彩就是醬豐富..令人驚豔 :>
刪除哈~~winni 被我傳染到了呀?。。我老公才在說我很沒用。吃一個吳寶春的麵包就對自己沒信心了。。。 :))
回覆刪除其實~~我也是說說而已啦。。我們玩我們的。。 :> ..這個也一樣烤的很漂亮ㄟ...鑄鐵鍋萬歲.. =D>
kodo~沒錯..沒錯~我們玩我們的..我是愛玩路線的啦 :D
刪除這款麵包還沒做過,看那紋路真是漂亮呀。
回覆刪除珠珠~謝謝妳的讚美..有機會值得試試看.. :>
刪除看起來跟紅酒的顏色一樣漂亮耶~我最近也剛做紅酒桂圓核桃麵包~大家都被kodo霞到 :P
回覆刪除P寶貝..是丫~想玩出屬於自己的質感啦.. :P
刪除我發覺你們的烤箱比我的好~~~溫度似乎比我家的更穩定些。。汗。。
回覆刪除寧靜~沒有妳的技術..真的要向妳學習才行 8-|
刪除我也有看到kodo的大歐包哟, 也很想做, 可是我的鑄鐵鍋好像比妳們的大很多耶, 怕會做成沒有厚度的一片, 可否請winni量一下妳的鑄鐵鍋的直徑大約是多少, 謝謝 :x
回覆刪除哈囉...Andria..參考看看囉..
刪除產品規格
美國 LODGE 品牌 - 荷蘭鍋的始祖