很美吧.~
人的執著力真的可怕.
冰箱裡明明還有凍著桂圓麵包.
不過完成這款桂圓堅果麵包.我可能要隔很久才會再作了吧.
藤籃~魔法效應很成功,忍不住對自己.
這次也參考kodo把桂圓泡在養樂多裡熟成.
沒加紅酒,利用中種法來製作.
多了點彈性及保濕性.
利用我的傳家寶鑄鐵鍋在烘烤.
看到沒麵包的裂口及脆皮的效果.真開心
這個包真像自己的孩子.
圓滾滾的怎麼看就怎麼順眼.
這下子我可擁有幸福100分了.
說到孩子..哇~ivy生日快到了..
蛋糕要怎麼烤都快忘了.
桂圓堅果麵包
(中種法)
一.中種麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發乾酵母1/2茶匙,水135cc,
二.主麵團
材料;
中種麵團全部,,高筋麵粉100g,
鹽1/4茶匙,細砂糖20g,橄欖油20g,水65cc,桂圓乾80g.
南瓜子1T.葵瓜子1T.亞麻仁仔1T
註:桂圓乾前一晚先泡在養樂多裡冷藏備用
作法:
1.基發完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,麵團表面也灑些高筋麵粉
2..麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開
4.將麵皮折成三折,再對折
5.用雙手滾成圓形,收口捏緊
6.籐籃中灑上適量的高筋麵粉避免沾粘
7.麵團收口朝上,放入已經灑粉的藤藍中,表面再灑些高筋麵粉
8.蓋上一層乾淨的帆布
9.藤藍放入烤箱中,關上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大
10.發酵好前20分鐘,將烤箱打開放入鑄鐵鍋連蓋預熱至210度c
11.將發酵好麵團用小刀在麵糰表面劃出米字切痕
12.預熱完成,將烤熱的鑄鐵鍋取出,將麵糰放在入鍋內蓋上
(鐵鍋真的很燙,千萬要小心拿取,建議厚手套加毛巾)
11.以210度c烘烤35分鐘.
12.出爐後置於鐵架上放涼.
winni:
回覆刪除挖~~妳的~藤籃~這麼快就出動了
效果很棒喔~~不~不~應該說妳的技術好才對~~~ =D>
馨媽..謝謝哩 :D
刪除效果非常棒喔!
回覆刪除內餡好紮實~看起來很可口:q
我的菜..最近吃太多了點..(狂作) :P
刪除=D> =D> =D> =D> =D> =D> 給你100個讚 =D>
回覆刪除好成功的桂圓堅果麵包
看到小顏.寧靜致遠.lily.kodo.接著又看到你成功的桂圓堅果麵包
我....我....我也趕緊來加入才行 :D
但願我也能成功啊
維尼..妳一定行的..加油~ :x
刪除有水!
回覆刪除藤籃加鑄鐵鍋=完美麵包!!
LILY~每一鍋都是驚喜包.. :))
刪除好棒好棒!!!真的太美了~~~有執念果然能成功!
回覆刪除寧靜..因為我是一頭牛... :D
刪除winni 快開放訂購
回覆刪除魚~妳開玩笑丫.. ;)
刪除那個紋路好漂亮呀 =D>
回覆刪除珠珠~我覺得是一件藝術品..呵呵
刪除皇天不負苦心人 =D> =D> =D>
回覆刪除好美喔! :x
謝謝妳..小燕子 :">
刪除看到winni這個麵包我決定要去買藤籃了啦.... 受不了誘惑啦.. :))
回覆刪除順便再來試一下我的鑄鐵鍋..只用了一次... [-( 一定要成功...
kodo~我看到了..和我烤一樣美 :))
刪除果然工欲善其事必先利其器~
回覆刪除真漂亮的桂圓堅果包 =D>
claire~謝謝妳的讚美.. :-*
刪除=D> 厚~那A架水啦
回覆刪除光看就叫人流口水了
甜甜~妳的功力也成 :D
刪除做得好棒喔,幫您拍拍手. =D>
回覆刪除謝謝妳的鼓勵 :x
刪除真的事高手ㄝ~~看你作的麵包心情會很好~~也很有作麵包的衝勁~~我也要去買模型來作~~那藍子好像有分材質ㄛ~~不知如何下手!!謝謝
回覆刪除小孟~謝謝妳的讚美..藤藍材質我不太懂..不過我去這邊買的,給妳參考..http://goods.ruten.com.tw/item/show?11091026124940
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