最近其實比較常作麵包.
還是麵包比較符合賴賴的胃口.
蛋糕可以是點綴可有可無.(ping除外)
但是無論是麵包或是蛋糕.
出爐那一刻都是滿滿的成就感.
屋子裡正散發著香氣十足的手作幸福
有一段時間沒去逛材料行了.
想想自己的意志力只有在家裡.
出門全都忘光光.
何況是材料行.
所以家裡的食材努力的運用.
翻翻廚櫃裡總是有大發現.
看吧~葡萄乾及玉米罐就躺在那.
不貪心~一次二條吐司剛剛好.
玉米及葡萄乾吐司
12兩吐司模(2個)
(20cmX10cmX10cm)
一.冷藏液種麵團
材料:
高筋麵粉150g,乾酵母1/4茶匙,水150g,
(約300g)
步驟:
1.將配方材料攪拌至酵母完全溶入麵團中即可.
2.室溫發酵1小時後,放入冷藏16小時備用.
二.主麵團
材料:
冷藏液種麵團300g,高筋麵粉350g,細砂糖100g,速效1t,鹽1t
蛋1個,奶油50g,鮮奶75g.
內餡:
玉米及葡萄乾約各200g
步驟:
1.基本發酵約35分鐘完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
2.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.麵團平均分割成4等份,滾成圓形,蓋上擰乾的
溼布休息20分鐘
4.第一次桿開捲起再休息15分鐘.
5.再擀成開長條狀,鋪上材料後,再由長向輕輕捲起.
(這是吐司二次桿捲法-會牽絲)
6.捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,請刷上一層固體奶油避免沾粘)
7.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
8.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50分鐘
9.約9分滿時,表面刷上全蛋液.
11.放入已經預熱到以170度c的烤箱中烘烤38分鐘
12.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
:D 吐司在我家真的很不暢銷···
回覆刪除看你做的這麼棒!我們家似乎更愛蛋糕多些,
不過我這個媽媽,不愛做。
寧靜~哎唷..因為我被妥協了咩..輪著作..不然都吃相同的東西..會被嫌棄 :((
刪除Winni :
回覆刪除早上我就是想去材料行補貨的
衣服都穿好了 最後還是決定 先看現有的材料
消化掉
本來想買桂圓核桃的 :))
土司、麵包還是家裡最熱銷的早餐 :x
你的烤色很均勻耶
小燕子..嗯嗯~所以丫..沒事當宅女最好.. :D
刪除玉米口味的吐司,吃起來是怎麼樣呀?很好奇,嘿嘿... :x
回覆刪除p...就像是吃玉米餡的麵包丫.. :))
刪除我誤會了
回覆刪除還以為是葡萄乾+玉米一起包在一起
想像這混搭是什麼味道 :P
魚~對厚..我怎沒想到..或是可以激出不同的火花.. :>
刪除玉米土司真特別~
回覆刪除小愛~玉米和麵包很速配的唷..
刪除我也喜歡烘烤時家裡瀰漫著蛋糕和麵包的香氣,
回覆刪除這就是一種幸福呢!!
Judy~這種賴著幸福的感覺..很值得哩.. :">
刪除我也很久沒去材料店了..連麵包都少做了呢...
回覆刪除winni這二條吐司烤的真美...妳要上班還努力做麵包.真的是個好媽媽..
kodo~我是好媽媽唷.收下起.謝謝妳的誇獎啦.. ;;)
刪除嗨來看妳了!
回覆刪除這種冷藏液種
應該不容易老化
口感好唷~
心動~
蘿蔓心..嘿~心動要行動唷..簡單的液種~妳一定行的.. :D
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