桂圓枸杞歐克麵包

有元氣乀唷~桂圓~

秋意慢慢浮現了.
早晚的天氣非常的舒適.
哈~我是覺得有點冷了..
(在一旁ping~)

不只一次提到賴賴家龍眼乾豐收的情形.
家裡冰箱冷凍裡不誇張佔了1/5的位置.
還好平常賴賴家比較少貯放肉類的食材.
所以冷凍庫裡還有空間.
因為菜市場很近,想吃什麼就買什麼.
當天採買當天料理最新鮮.

麵包有人喜歡用刀切片食用.
有人喜歡用手撕食用.
當然也有人是直接用嘴巴啃.

不管那一種相信只要是麵包很少人可以抗拒吧.
這款養生型的麵包.
剛出爐時表皮吃起來是酥酥的,內部則軟柔.
其實有那麼一點點歐包的fu.

只是賴賴的接受度普普啦.
因為柔軟有餡料才是他們的菜.

桂圓枸杞歐克麵包
約4個

材料:
A.冷藏老麵種200g,高筋麵粉300g,速發乾酵母(instant yeast)6g,水200g,細砂糖15g,鹽4g
B.桂圓肉30g,枸杞30g
C.高筋麵粉300g,無鹽奶油90g,糖30g,水160g


註:冷藏老麵種請參考(果乾奶油吐司)

作法:

1.A+B第一次基礎發酵完成后,分割4等份滾圓,噴水一下休息20分鐘.
2.利用基發時間將C材料攪拌至麵團光亮成白麵皮,再分割為4等份備用.
3.基礎麵團休息完成后,把麵團擀成橄欖形.
4.將白麵皮擀平,完全包覆於麵團表面,進行後發.


5.後發酵麵團至二倍大,中間深切一刀(不可切段)即完成了.
6..放入預熱180度的烤箱,烘烤20分鐘.
8.取出置於烤架上放涼.