巧克力脆餅冰淇淋蛋糕

Leo生日快樂~

Leo十歲了一切從感恩開始,謝謝上天送leo來到我的身邊.
leo從出生到現在都不見他長肉過.
瘦瘦的身軀滿腦袋古靈精怪,通常把ivy耍得團團轉.
現在小三了，唯一我覺得對不起Leo的是,那一雙漂亮的眼睛,讓他右眼得了700多度遠視型弱視.
發現leo弱視是小班的時候,發現他總是斜眼看著東西,帶他去給眼科檢查才知是弱視的問題.
所以小小的年級就帶著厚厚鏡片,配合著遮眼(把正常的左眼貼著).
學握筆作弱視訓練,那是需要有很多耐心的
也謝謝那時候幼稚園老師的配合,讓leo在短短一年時間把視力救了回來.
目前度數減少至400度左右,醫生還是說隨著成長會慢慢進步的.
leo假日時總賴著我陪伴我去散步,這是我們俩最享受的時光(ivy現在功課多假日都爬不起來了).
謝謝leo~也祝福leo~有一個快樂的童年..

謝謝carol的分享~這款冰淇淋蛋糕的的形成,有點困難也有點巧合.
1.冰箱意外的清出空位.
2.草莓冰淇淋是好友pu手作贊助的
3.巧克力餅乾剛好公司拜拜留的.
4.剛好家裡沒有無糖可可粉所以用沖泡式可可粉代替
蛋糕體差強人意,最后裝飾是最困難的.
因為這二天天氣超好的高溫的情況下,鮮奶油融化的速度比我想像的快,
看吧~好不容易抹平的表面一付快垮的樣子.快~快~快..送進冷凍庫冰鎮鎖住.

天氣熱呼呼今天是吃冰淇淋的好時機.有誰要來參加leo的生日呢?

carol的巧克力脆餅冰淇淋蛋糕
8吋分離模1個

一.巧克力海綿蛋糕
42cmX30cm平板蛋糕1個

材料:
雞蛋5顆,低筋麵粉90g,無糖純可可粉粉30g,細砂糖75g,
牛奶25cc,液體植物油25g,


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是室溫的溫度
2.低筋麵粉+無糖純可可粉粉用篩網過篩
3.烤盤鋪上一張烤焙專用白報紙
4.烤箱預熱至170度c
5.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
6.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水煮至50度
7.將鋼盆放上已經煮熱的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱



8.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度(37-40度c左右)
   就將鋼盆從熱水上移開
9.移開後繼續用高速將全蛋打發
10.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
   痕跡就是全蛋打發完成(約8-10分鐘)
11.將牛奶淋灑入蛋糊中,使用打蛋器混合均勻
12.將一部份的麵糊倒入液體植物油中,用打蛋器攪拌均勻
13.然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中,用打蛋器攪拌均勻
14.最後將過篩的粉分3-4次加入蛋糊中 
      (加入粉的時候不要揚的太高避免蛋糊消泡)



15.完成的麵糊倒入烤盤中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
16.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘至
     表面輕拍有沙沙聲即可
17.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
    (蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)
18.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
19.放涼的蛋糕依照戚風分離模底盤切出2片蛋糕片備用




二.巧克力脆餅冰淇淋

材料:
原味鮮奶冰淇淋800g,巧克力夾心餅乾150g,冷凍藍莓150g,

表面裝飾:
a.動物性鮮奶油300g,細砂糖30g,白蘭地1/2大匙
b.巧克力夾心餅乾7片,冷凍藍莓適量

步驟:
1.原味鮮奶冰淇淋從冰箱冷凍取出放置室溫約30-40分鐘軟化
2.巧克力夾心餅乾裝入較厚的塑膠袋中,用擀麵棍打碎
3.軟化的冰淇淋放入大碗中攪散成乳霜狀
4.將巧克力餅乾碎及冷凍藍莓加入混合均勻
5.分離模底部板子包覆一層保鮮模,將蛋糕片放入
6.一半的冰淇淋填入整平



7.繼續將另一片蛋糕片鋪上,剩下的冰淇淋填入整平
8.放入冰箱冷凍庫中冷凍過夜至少8-10小時變硬
9.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地用打蛋器低速打至九分發(不流動的狀態)
   (可以提早事先打好放冰箱冷藏至少30分鐘以上再使用)
10.冷凍完成的冰淇淋蛋糕取出,用抹刀延著邊緣劃一圈脫模
11.將蛋糕移到大盤子上
12.打發的動物性鮮奶油均勻抹在蛋糕表面及側面



13.剩下的動物性鮮奶油,可以裝入擠花袋中,在蛋糕表面擠出自己喜歡
     的裝飾
14.巧克力夾心餅乾5片切對半,與藍莓裝飾在表面
15.剩下2片餅乾裝入較厚的塑膠袋中,用擀麵棍打碎,裝飾在蛋糕底部一圈
16.放回冰箱冷凍庫中再冷凍4-5小時



補充:
1.做之前冷凍庫請先清出一個位置
2.海綿蛋糕也可以依照自己喜歡選擇戚風蛋糕
3.冰淇淋可以選擇自己喜歡的口味
4.巧克力夾心餅乾及冷凍藍莓可以依照自己喜歡選擇
5.裝飾可以自由發揮
6.塗抹鮮奶油速度儘量快速,避免融化不好操作