桑葚蛋糕卷

桑葚果醬的變化式..

昨晚終於下了點雨,氣溫明顯降溫許多.
早上的空氣及溫度特別的舒服.
很快的小學又要第二次月考了.
月考前的假日安親班總是開著加強班.
那表示這個週末我會讓他們睡晚點.
原本早上我不讓賴賴陪我出門去散步的.
只是昨晚賴賴來廚房跟我說晚安時.
leo開口了~
"媽咪~我知道要考試了,可是我爬得起來喔!我可以去嗎?"
連ivy也說~
"我也可以喔,"(我很懷欵?)
我說~我只叫一次喔..
很意外的賴賴都起來了.
今天我們改變方向去學校打球.
上次幫賴賴買的籃球終於可以亮相了.
ping等著ivy.
我和leo都準備好了,先用散步去學校.
leo看著錶說~計時喔.
哇~10分鐘到校呢.
原來學校不遠嘛.
很難得考試前有醬的放鬆心情.
leo還很得意跟我介紹他的"公掃區".
很乾淨~
今天的好心情從這裡開始.

不知道桑葚也可以卷出醬美的蛋糕卷.
意外的驚喜總是幫甜點加了分.
鮮奶油碰上桑葚果醬.
微酸甜的幸福

這款桑葚蛋糕卷~引用carol的原味蛋糕體+kodo桑葚鮮奶夾餡.
有這麼多及棒的格友真好.謝謝妳們無私的分享.

桑葚蛋糕卷

41cmX26cm平板蛋糕1個

一.原味蛋糕捲

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖30g, 沙拉油(任何植物油)50g,牛奶60g,
低筋麵粉100g,香草精1/2茶匙

蛋白霜部份:
冰蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖50g

蛋糕夾餡:桑葚果醬+鮮奶油霜適量

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
   鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低粉用濾網過篩
4.烤盤鋪上白報紙
5.烤箱打開預熱至170度c

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的低粉與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
   端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
6.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中


7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
8.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
   ,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方
   ,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
   (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,可以避免上色)
9.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開
   (蛋糕要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)
10.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開

11.作好桑葚鮮奶油內餡可以先放冰箱冷藏備用
12.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
13.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
12.將夾餡的桑葚鮮奶油醬均勻塗抹上蛋糕表面
13.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕後方放一隻桿麵棍輔助,一邊捲一邊往前推
14.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時定形再取出切片