雜糧堅果乳酪麵包

賣相~賣相~好讚哩.

雨趕快下吧~
幾乎每天玩麵團.
心裡總是算計著還有那些沒作過.
那些是賴賴喜歡的.
那些是ping愛的.
那些是適合老人家的.
真的是好忙.
為了迎合家人的胃口真的也是挑戰呢.
昨天正上網試吃各家格友的菜時.
嘿~carol這款麵包就跳出來喔.
剛好家裡材料都有.
尤其是可以消化我那款煙燻辮子乳酪.

搶時間先揉個麵團丟在冰箱低溫發酵.
就上班去啦~晚上再繼續囉.

這樣的組合柔軟的麵包+特殊乳酪口味=超讚哩.
為什麼我知道呢?
因為出爐時賴賴都睡了.
只有我受不了誘惑試吃了.
哎呀~重點是已經晚上11:00了.

carol的雜糧堅果乳酪麵包

我更改了部份材料如下:
小麥肧芽粉取代雜糧粉
鮮奶取代清水
煙燻乳酪取代切達乳酪

材料:
高筋麵粉250g,全麥麵粉30g,雜糧粉20g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
蜂蜜10g,鹽1/2茶匙,液體植物油30g,清水200cc,
綜合堅果50g,切達乳酪丁100g,

步驟:
1.綜合堅果放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼


2.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
3.麵團中的空氣用手壓下去擠出來再整成圓形,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
4.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用擀麵棍橄成長橢圓形
5.將乳酪丁均勻鋪上
5.麵團由長向捲起,收口處及2端捏緊朝下成為一個橄欖形放入烤盤中



6.在麵團表面均勻灑上一層高筋麵粉
7.整盤放入烤箱中,蓋上烤箱門再發酵50分鐘至2倍大
8.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
9.進烤箱前在發好的麵團中央用利刀劃出3道切口(刀刃上抹一點油較好劃線)
10.切口處淋上少許液體植物油,烤箱中放杯沸水
11.進烤箱前在麵團表面噴水
12.放進已經預熱至200度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可
     (烘烤到中間再打開烤箱朝麵團表面噴水)



補充:
1.雜糧粉可以在烘焙材料行購買,沒有可以用高筋麵粉或全麥
   麵粉代替
2.綜合堅果包含核桃,腰果,南瓜子,葵花子等
3.切達乳酪丁可以用高融點乳酪或自己喜歡的乳酪代替