港式菠蘿包

賴賴果真是屬螞蟻哩~

從小吃到大的菠蘿麵包.
一直以為台式的甜麵包嘛.
原來港式的也是這麼好吃.
那天上網逛格子用眼睛吃好料的.
因為我總是期待格友們出菜.
不藏私可是她們最大的優點.
這次很有默契的kodo也出爐菠蘿包(6大菠蘿).
動力果真十足,那我怎能落人後呢,我也出爐啦(12小菠蘿).
也謝謝karina~無私的分享.

當然也謝謝kodo那招刷蛋黃液的密技.
看吧~這個顏色上的多美丫.

出現一雙大眼睛,舉起大姆指.讚唷~
能讓leo喜歡最重要.
雖然我知道這款是多油多糖.
偶爾滿足賴賴們的幸福口慾期.
想想..養生系列還離他們很遠呢.

港式菠蘿包
約12個

一.液種法麵團

材料:
液種麵團:
高筋麵粉200g,速發酵母3/4t,水160g

主麵團:
高筋麵粉200g,速發酵母3/4茶匙,水40g,蛋32g,鹽3/4t,糖80g,奶粉15g,奶油30g

二.菠蘿皮(原著kaina)
材料：
低粉 168g，糖 112g，奶油 14g，奶粉 14g，蛋黃1個 （約20g），沙拉油 70g，煉乳少許，淡奶 28g（我用牛奶代替），蘇打粉 1g


(winni略有小修..因為取整數方便,還有我沒蘇打粉)

材料:
低粉 165g，糖 110g，奶油 15g，奶粉 15g，蛋黃1個 （約20g），
沙拉油 70g，牛奶 25g，泡打粉約1/2小匙

步驟:
1.液種麵團用中速攪拌4分鐘後,將麵糰冷藏12小時以上.
2.把完成液種麵糰加入主麵糰材料一起拌勻,用後油法完成做第一次發酵.
3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成12塊,然
   後滾圓,整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵約50分鐘.
4.將菠蘿皮材料低筋及泡打粉篩后,材料依序放入鋼盆,從底部拌起用按壓方式成團.
5.將菠蘿麵團均分12等份搓圓備用.

6.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
7.進烤箱前把菠蘿皮壓成片狀平舖於麵團上,刷上黃蛋液.
8.麵包放入烤箱中,將溫度調整為180度c烘烤20分鐘至表面金黃色即可