生日快樂~ping..
昨天賴賴爺爺回家了~一切平安,真是感恩呢
很久以前就想要玩裝飾蛋糕只是缺乏信心和動力.
終於鼓起勇氣~不然呢一切都是空想.
第一次的這個糕蛋就獻給最近最辛苦的ping~
生日快樂唷~
蜜橘果醬是之前就煮好的,還有一整瓶就還沒開封呢,剛好派上用場.
想到冰箱裡堆滿了各式食材,當然隨時要取用也挺方便的.
製作過程是有點給它小緊張,因為上奶油時怎麼抹就是不平,快融化就進冰箱鎮一鎮.
還有最后的平面水果裝飾真是有點挫敗.
不過拍完照片嘿..有點點小看頭了..
很開心賴賴們喜歡這款蛋糕.
因為他們不喜歡蛋糕上的鮮奶油.
每次外面買的都是刮掉不吃的.
這次他們的接受度讓我超有成就感的.
我心裡已經在盤算下一個裝飾蛋糕了.
引用carol的蜜橘鮮奶油蛋糕
8吋平板戚風蛋糕分離模1個
材料:
麵糊部份:
蛋黃4個,芥花油(或任何液體植物油)30g,帕梅善起士粉15g,
低筋麵粉75g,牛奶40g,蜜橘果醬60g,
*蜜橘果醬儘量取皮的部份
蛋白霜部份:
蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖45g
蛋糕裝飾:杏仁片60g,茂谷柑,奇異果.草莓醬適量
中間夾餡:
動物性鮮奶油300g,細砂糖25g,蘭姆酒1/2茶匙,
夾餡蜜橘皮60g,
1.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至7-8分發(不會流動的程度)
,放冰箱冷藏備用
動物性鮮奶油打發請參考:動物性鮮奶油打發
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.低粉用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.裝飾杏仁片鋪平在鐵盤上,放進已經預熱至140度c的烤箱中烘烤
5-7分鐘至金黃色取出放涼密封備用
5.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃打蛋器打散,然後將芥花油加入攪拌均勻
3.再將帕梅善起士粉加入混合均勻
4.過篩好的低粉與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5.最後將蜜橘果醬加入混合均勻
6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
7.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
方式攪拌均勻
8.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中
9.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
10.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風平板模中
11.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
12.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
烤2-3分鐘)
13.出爐後馬上倒扣在倒扣叉上或網架上散熱放涼
14.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
15.用手將蛋糕表面屑屑拍除乾淨
16.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將將蛋糕表面不平
整切除
17.再將蛋糕橫切成三等份
18.事先打發的鮮奶油從冰箱取出,適量均勻鋪放在蛋糕夾層中
19.再鋪放適量的蜜橘皮
20.蓋上另一片蛋糕片,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
21.使用同樣方式做完2個夾層
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.低粉用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.裝飾杏仁片鋪平在鐵盤上,放進已經預熱至140度c的烤箱中烘烤
5-7分鐘至金黃色取出放涼密封備用
5.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃打蛋器打散,然後將芥花油加入攪拌均勻
3.再將帕梅善起士粉加入混合均勻
4.過篩好的低粉與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5.最後將蜜橘果醬加入混合均勻
6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
7.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
方式攪拌均勻
8.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中
9.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
10.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風平板模中
11.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
12.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
烤2-3分鐘)
13.出爐後馬上倒扣在倒扣叉上或網架上散熱放涼
14.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
15.用手將蛋糕表面屑屑拍除乾淨
16.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將將蛋糕表面不平
整切除
17.再將蛋糕橫切成三等份
18.事先打發的鮮奶油從冰箱取出,適量均勻鋪放在蛋糕夾層中
19.再鋪放適量的蜜橘皮
20.蓋上另一片蛋糕片,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
21.使用同樣方式做完2個夾層
22.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍利用括板及抹刀儘量整平
23.蛋糕周圍用括板輔助沾上一層烤香的杏仁片
24.表面用茂谷柑及奇異果,草莓裝即可
23.蛋糕周圍用括板輔助沾上一層烤香的杏仁片
24.表面用茂谷柑及奇異果,草莓裝即可
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.低粉用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.裝飾杏仁片鋪平在鐵盤上,放進已經預熱至140度c的烤箱中烘烤
5-7分鐘至金黃色取出放涼密封備用
5.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃打蛋器打散,然後將芥花油加入攪拌均勻
3.再將帕梅善起士粉加入混合均勻
4.過篩好的低粉與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
5.最後將蜜橘果醬加入混合均勻
6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
7.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
方式攪拌均勻
8.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中
9.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻
(完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態)
10.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風平板模中
11.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
12.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤
箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
烤2-3分鐘)
13.出爐後馬上倒扣在倒扣叉上或網架上散熱放涼
14.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
15.用手將蛋糕表面屑屑拍除乾淨
16.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將將蛋糕表面不平
整切除
17.再將蛋糕橫切成三等份
18.事先打發的鮮奶油從冰箱取出,適量均勻鋪放在蛋糕夾層中
19.再鋪放適量的蜜橘皮
20.蓋上另一片蛋糕片,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
21.使用同樣方式做完2個夾層
22.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍利用括板及抹刀儘量整平
23.蛋糕周圍用括板輔助沾上一層烤香的杏仁片
24.表面用茂谷柑及奇異果,草莓裝即可
賴爺爺身體回復了喔..
回覆刪除來個蛋糕慶祝應該的..
下回多做一個請我吃啦..
小屁..OK...大熊和妳超幸福的照片.. :x
刪除祝ping生日快樂!
回覆刪除有親愛老婆做的愛心
滿是甜蜜 :x
謝謝妳carol~有妳的分享才有這個蛋糕. :x
刪除吃一口蛋糕,感受得到老婆的貼心哦。。。塗奶油真的好難!
回覆刪除Ling~塗奶油真是費工= =...節日就是來點不一樣的才對咩. ;)
刪除非常厲害喔~相信姨丈一定感動100%!!
回覆刪除是灰熊嗎....不用感動..好吃最重要..賴賴也超棒場的..自己打的鮮奶油超好吃的.^^
刪除ping 生日快樂
回覆刪除看到那杏仁片...好麻煩阿
抹奶油真的粉難耶
我也想吃塊蛋糕拉
魚~我想要吃妳作的蛋糕捲..^^
刪除自己動手做蛋糕~感覺好讚喔~
回覆刪除加了杏仁片感覺更好吃勒~ :))
寶寶~這個值得紀念的日子..特別有意義呢. :D
刪除老婆做的愛心生日蛋糕,
回覆刪除比什麼都幸福呢!!!
恭喜賴爺爺回家了喔!!放下心中的擔心了~~~
Judy~賴賴們喜歡,讓我深俱信心..
刪除謝謝妳一直關係賴賴爺爺..目前他恢復良好..健康就在眼前..
幸福滿滿的蛋糕﹒﹒﹒祝福 Winni 老公生日快樂 @};- !!
回覆刪除Winni 第一次嘗試裝飾蛋糕,成品就已經不錯看,下一次一定會更棒 =D> !!
謝謝GL的祝福..手作的成就感..幸福滿載..我會加油哩..不過要找休假日才行玩 :P
刪除昨晚我也做了一個蜜橘鮮奶油蛋糕
回覆刪除也是我的第一個裝飾蛋糕 :)
甜甜~那我們二個是同學囉.. :D ...甜甜同學妳好..母親節要出啥菜呢..
刪除母親節我們辦家族聚會,自己煮一煮一起吃飯,我已經先滷了一大鍋滷味
回覆刪除也烤了2個8”蛋糕,一樣是蜜橘鮮奶油蛋糕,剛已經裝飾好進冰箱了
另一個是香草戚風,打算明天再帶去小嬸家讓她們diy裝飾,這樣才有參與的感覺 :)
甜甜..好貼心喔..DIY小朋友最愛玩了.. ;)
刪除