墨西哥麵包

平常心

清明節及兒童節四天的連續假期,天氣變化超快的.
氣溫忽冷忽熱,讓人直呼受不了呢.
leo這幾天都陪著我去散步,然後回程在去菜市場逛逛.
又看到品質及價格實惠的草莓,趁剛開市新鮮貨又買了一大盒.
(其實心裡我早就盤算要作草莓醬了喔.)
雖然有點冷涼我們俩個很享受早晨舒服的空氣.
leo喜歡一個人賴著我,少了ivy他談起話來可是特別懂事.
賴賴二個在一起好的時候是同一國,不好的時候也會惡言相向.
當父母的如何以平常心面對小孩的衝突,往往大人還在氣的要命同時.
孩子們早就和樂融融玩在一塊了.
不過架架鬧鬧手足之情,往后一定特別想念.

剛考完試ivy這二天完全放鬆狀況,早上就爬不起來呢.
ivy~起床囉..吃早餐了..
這時候來點熱情的墨西哥麵包來趕走春天寒易.

有的加了堅果,有的沒加這就是賴賴家人口味的問題囉.

carol麵包書p150.墨西哥堅果麵包
約做8個

winni墨西哥麵包
約做12個

A.墨西哥奶油餡:
材料:
無鹽奶油100g,糖粉70g,低筋麵粉100g,雞蛋2個

步驟:
1.無鹽奶油放置室溫軟化,低筋過篩,雞蛋打散
2.無鹽奶油用打蛋器攪打成乳霜狀程度
3.將糖粉加入攪拌均勻
4.再將雞蛋分4-5次加入攪拌均勻
4.最後將過篩的粉類加入,以利用刮刀與盆底摩擦的方式攪拌均勻
5.裝入擠花袋中,使用0.5cm擠花嘴,裝好備用

B.麵包麵團
材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙,
雞蛋1顆(約50g),鮮奶150cc,細砂糖25g,無鹽奶油30g,
鹽1/8小匙

表面裝飾:核桃.南瓜子.葵瓜子適量

步驟:
1.第一次發酵完成的麵團分割成12等份滾圓
2.完成的麵團收口捏緊朝下間隔整齊排入烤盤中
3.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至125度c
7.進烤箱前在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液,將堅果平均鋪放在麵團上
8.最后將已經完成的墨西哥奶油餡以螺旋狀擠在麵團表面上,包覆至少1/2部份
9.放進已經預熱至125度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可