黑芝麻米吐司

輕食好健康~

生活中有許多食物變成食品來滿足人的口慾.
精緻的點心吃多也是一種負擔.
自已手作多少可以控制份量及添加較為健康的元素.
為自己親愛的家人把關.
是一件幸福的事.

這款米吐司操作起來可是黏手的喔.
是來訓練耐心的啦.
不過出爐後的柔軟度~
嘿~嘿~我很"甲意"啦

簡單的輕食早餐.
一個荷包蛋+小黃瓜切絲
美奶滋適量
這樣的組合很受賴賴的歡迎喔.

 

carol的黑芝麻米吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

我把家裡剩小的"小米糙米飯"變成米飯糊
鮮奶取代水

一.米飯糊
乾飯100g,水200g

1.將乾飯+水煮軟後放涼
2.用果汁機打成米漿




二.主麵團
材料:
米飯糊全部,高筋麵粉280g,黑芝麻粉3大匙,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(註1),鹽1/4茶匙,
細砂糖20g,冷水80-100g,無鹽奶油30g,

步驟:
吐司桿卷二次法

1.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出,平均分割成2等份,滾成圓
   形,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息20分鐘
2.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團
   休息20分鐘
3.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.
    然後由短向捲起.
4.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
   (若不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)



5.將捲好的麵團收口朝下朝內放入烤盒中
6.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
7.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
8.麵團約發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上
9.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼