蜜橘貝果

單純就是美味..

貝果一直都是喜歡的麵包.
原因是我獨愛那種嚼勁口感.
剛開始學作麵包時三不五時就會作來孝敬自己.
漸漸的賴賴開出想吃的菜單我已經遺忘我愛的貝果.
前二天看見甜甜的蜜橘貝果,厚~我好久不見的麵包耶.
冰箱裡蜜橘果醬還有,沒有豆漿以鮮奶代替.

就醬~我的貝果再次出現在賴賴的餐桌上.

原本不期待賴賴有任何評語的(這可不是他們的菜).
但是沒有評語就是最好的認同.
這次賴賴就順著吃完.

最后我還是忍不住的問賴賴們.
好吃嗎~
味道還不錯,只是要咬很久..
真開心..賴賴沒有耍脾氣說不吃耶..
看到沒~當媽的都很好騙.

carol麵包書p358.

蜜橘貝果
(直接法)

  約做8個
材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
鹽1/8茶匙,蜂蜜20g,鮮奶190g,橄欖油20g,蜜橘皮50g,

表面煮糖水:冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙
全部材料煮至沸騰即可

步驟:
1.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成3等份滾圓(每個約
   80g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
2..將小麵團橄成長形光滑面朝下,由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊
3.再把呈現橄欖形的麵團桿成一長形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處
   捏緊成一長條


4.將麵團用2手再稍微搓長一點(約30cm)
5.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁
6.將麵團頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊
7.將麵團由長向慢慢捲進來,壓緊,收口處捏緊,前端保留2公分
     長的開口
8.將麵團頭尾接起,利用前面保留的一端將尾部確實包裹起來捏緊


9.將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘
10.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中
11.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
12.全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18
     分鐘至表面呈現金黃色即可