鳳梨果醬

祝福妳~親愛的katie's~

katie's(魔藥學廚房)算是啟發我作果醬的老師.
剛開始受惠的人賴賴.
她很喜歡研究果醬又煮了不少,實驗更多.
呵呵~當然是送給同好的分享囉.
與她相識是因為工作的關係我們合作過一個案子.
經過互相了解發現有興趣相同的一塊,自然就熟識了起來
雖然案子結束了.
但偶爾還是會哈拉關心一下.
最近她換工作跑道了.
誠如她說的一個為她量身打造的工作,真是替她高興.
必竟可以與興趣相同的工作,相信是一件幸福的事.
祝福katie's

這款鳳梨果醬現在賴賴家正是暢銷.
除了當果醬,ping和leo還玩鳳梨冰.
ivy沖泡當冰果汁.
這樣炎炎夏天消暑冰涼的滋味真好.
手作就是只管放心~吃吧..賴賴

註:
katie's的建議.
加入果膠多的蘋果,可以縮短熬煮的時間.

我只多加一個蘋果,黃砂糖改細砂糖,其餘不變.

carol的鳳梨果醬

材料:
鳳梨1000g,檸檬1/2顆,黃砂糖450g,

步驟:
1.鳳梨去皮,中間硬芯切除
2.檸檬榨出汁液,鳳梨切成小塊
3.用果汁機將鳳梨打成細緻的泥狀



4.將檸檬汁及糖加入到鳳梨泥中混合均勻
5.使用小火邊煮邊攪拌
6.等到糖都溶化,開大火熬煮至鳳梨泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深
7.再使用中小火熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
8.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
10.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存



補充:
1.糖可以使用細砂糖,份量約是水果重量的40-50%,請依
   照個人喜好決定
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
   旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.請準備較大較深的工作盆來熬煮,以免果泥太濃稠容易噴濺
    出來燙到手.