超濕潤布朗尼

端午節快樂~格子週年慶^^

一年的時間在過真的很快.
記得這是我開格滿一年了哩,就是從端午節開跑的.
去年我就是因為leo開了部落格.(為了養肥他)
其實超沒成就感的.
他仍舊那麼瘦.

這一年裡格子記錄著賴賴的成長過程.
也記錄著賴賴家的大小事.
我想我應該會繼續努力經營的.

因為有那麼多格友無私的分享.
還有賴賴支持著.
所以幸福就是賴在這裡.

這款布朗尼是集合賴賴之手.
我請ping幫忙打奶油霜.
我請leo切核桃.
我請ivy裝填入烤模.
我說嘛~我就是賴著幸福唷~

carol的超濕潤布朗尼(原著)
18cmX18cmX5cm方形烤模一個

因為考慮到外帶方便所以用蛋塔模子20個.
這個我事先請教過carol的唷.
為消化家裡的松露巧克力就一大包的放入.
所以用的量是carol的二倍多.
真材實料~超濕潤布朗尼~超好吃.


材料:
無鹽奶油280g,細砂糖100g,雞蛋4個,濃縮咖啡液2.5大匙(35cc),
松露巧克力500g,低筋麵粉150g,可可粉30g,
鹽1/4茶匙,核桃200g

事前準備工作:
1.所有材料量秤好
2.松露巧克力1包
3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+,無糖純可可粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩
6.準備小烤模
7.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切碎
8.烤箱預熱到160度c




步驟:
1.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
2.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用
   隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
3.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘)
5.雞蛋液分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免
   油脂分離
6.將咖啡液分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
   下一次
7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久)




9.最後加入核桃碎混合均勻即可
10.麵糊一一裝入烤模中.
11.放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤20-25分鐘 (時間到用竹籤
     插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤3-5分鐘)
12.烤好將蛋糕從烤模中移出放涼
13.包裝於外帶塑膠帶中,很方便哩.




補充:
1.卡魯哇咖啡酒(Kahlua)可以使用同份量的濃咖啡液或牛奶代替
2.牛奶巧克力磚也可以使用苦甜巧克力代替,另外添加的糖可以自行調整
3.烤模大小會影響麵糊厚度,越厚需要時間就越多,烘烤時間請視情況增減