雞腳凍

涼涼的凍

彰化員林有幾家很有名的雞腳凍.
夏天最適合吃這種涼涼的凍類了.
那天在kodo家看到滷鳳爪,看了口水流滿地.
以前回娘家有時媽媽總是滷一大鍋讓我們吃個痛快.
今天換我也來作看看孝敬一下她.
因為年紀大了,套一句kodo說的..呷腳補腳啦.~
上了市場才知道呷米不知米價.
一斤130元,哇~那醬泥貴丫.
第一次滷不敢買太多,13隻.
一秤150元.
媽....妳實在太疼我們了.

參考了kodo的方式.
滷香料自行調配.
家裡有啥就加,隨意啦~
其中我覺得最棒的事,去年學carol作的自製陳皮.
一起滷超清香的呢.
凍凍吃起來芸香味入口即化好讚喔.
只是我是用電鍋滷的喔.
偷呷步.免顧爐子~
最佳的好幫手.

材料:
蒜頭,辣椒,甘草,陳皮,醬油,米酒,鹽,黑胡椒粉,五香粉等適量

作法:
1.請攤販老閭把雞爪去爪以利運用.
2.煮一鍋水把洗乾淨雞爪稍燙去腥味.
3.取一只鍋把燙過的雞爪放入.
4.依續放入滷料及把倒入清水淹沒雞爪.

5.鍋子放入電鍋內,倒入一杯水.
6.跳起時小悶十分鐘,拿一支筷子稍稍撥動,底層雞爪可以翻一下
7.第二次重覆5.6.
8.第三次重覆5.6.在悶半小時
9.起鍋試吃.(好好吃呢.)
10.等稍稍涼時把滷汁中的香料一一撈出過濾.
11.雞爪排排站倒入適量滷汁一起進冰箱.
12.要食用時一起跟雞爪啃吧.