蔓越莓東昇南瓜吐司

蘇力颱風天~7/6(六)

原本就預定要烤吐司的.
蘇力颱風真是來做伴了.
風雨一陣陣的.
屋子裡也鬧水災滴滴.
還好水桶可以接水就好.
ping在一旁說著如果烤用一半停電.
一定很好笑~
茄~真是討厭的人哩

東昇南瓜只剩這一顆了.
上星期蒸了放在冷凍貯放著.
剛好選在颱風天做這款吐司.
這吐司我做過很多次了.
但是中部先生還是第一次烤說.
希望手法沒退步才好.
剛好娘家姊姊們相約回丫母那裡吃吃喝喝.
那這個伴手禮是一定要的咩.

其實一切都還在適應中.
我開始把步調放慢了.
原因是體力不如以前.
年紀是其中之一.
但壓力也是罪魁禍首吧.

蔓越莓東昇南瓜吐司

配方是12兩x4條.
當天我打是8條山型吐司量.

材料:
高筋800g,天然酵母400g,糖80g,奶油100g,塩18g,速效6g
蔓越莓200g,南瓜泥500g(可酌量加水)

當天打出28.6的麵團溫度.
不漂亮的數字.
對於麵團量一多打的溫度都要檢討一下.
我還是對於4條的吐司量控制比較好.

個人作法記錄一下唄:
發酵箱溫度30,濕度80%
1.基發60分鐘翻面20分鐘
2.切割273gx16份.
3.稍整型中間休息30分鐘

4.撖捲.

5.入模

6.後發90分鐘(好久)

7.上火170/下火240,40分鐘

8.出爐換地瓜接棒.
9.關掉電源悶1.5小時.
這次地瓜比較大個有的直接切半了.
黃色地瓜甜度比橘紅色甜度高好多哩.