黑糖貝果

貝果笑了~我哭了~

失敗的貝果也是作記錄滴.
記得前二次有過發的情況.
我調整一下配方中的酵母.
開始幻想這款黑糖貝果會怎麼成功.
但是挫折就是醬來了的.
一堆貝果裡只有二三個是正常.

自我檢討這次黑糖貝果的配方及作法.

材料:
麵粉700g,黑糖60g,鹽9g,速效2g,奶油20g
牛奶200g,冰水250g

冷藏發酵7.5小時

上火230度,下火200度,烤20分鐘.

我學著快手小顏的方式.
一下子也就捲好捲繄.
沒錯~快又緊,加上自我感覺良好.
整型手感又覺得進步中.
記得小顏的貝果裡有發生醬的情形.

結果酵母還沒發揮最大的力氣.
被我捲得死死的.
經過了7.5小時貝果好像長不大的樣子.
心急還好讓它洗澡看看.
咚~有聲音吔.
沈下企了啦.
我是個豬頭~
貝果就沈到燙麵水裡.
1.2.3........15~足足15秒.
它才慢慢浮起來.

心想這款黑糖貝果一定恨我.
因為還沒睡飽就被我請出來洗澡.
結果一出爐.
貝果就笑開心囉.

口感呢?
賴賴全數通后~是饅頭黑糖貝果.
隔天蒸來吃,超像紮實的黑糖饅頭.
這個黑糖也未免太不上色了啦.
完完全全沒有屬於市售黑糖系列的香氣.
但卻是屬於Winni賴著幸福的氛圍.